Pączki to smażone w głębokim tłuszczu słodkie ciasta, których smak jest znany wielu z dzieciństwa. Petersburgowcy szczególnie je kochają i nazywają je na swój sposób - „pączkami”. Legendarne puszyste pojawiły się w Leningradzie już w latach 60-tych. Ale do tej pory to ciasto nie straciło na popularności. Przygotowuje się je z różnego rodzaju nadzieniami - z czekoladą, budyniem, dżemem i tak dalej. A także po prostu posyp cukrem pudrem. Pączki można łatwo zrobić w domu. Tak przygotowane produkty są bardzo przewiewne, pachnące, z apetyczną chrupiącą skórką.
Czy to jest to konieczne
- - Mleko - 2 filiżanki (500 ml);
- - Jaja kurze - 2 szt.;
- - Margaryna kremowa - 0,5 opakowania (125 g);
- - Drożdże suszone - 1 saszetka;
- - Cukier granulowany - 2 łyżki. ja.;
- - Sól - 1,5 łyżeczki;
- - Ciepła woda - 100 ml;
- - mąka - około 500-600 g (w zależności od odmiany może być wymagane mniej lub więcej);
- - Wanilina - 0,5 łyżeczki;
- - Olej słonecznikowy do smażenia;
- - cukier puder do dekoracji - 50 g;
- - Dżem, dżem, jagody z cukrem, śmietanka do nadzienia - opcjonalnie;
- - Głęboka patelnia.
Instrukcje
Krok 1
Do małej miski wlej mleko i wodę i podgrzej, aż będą ciepłe. Wygodnie jest to zrobić w kuchence mikrofalowej. Dodaj cukier i suszone drożdże. Wszystko wymieszaj i umieść w ciepłym miejscu, przykrytym pokrywką lub ręcznikiem. Pozostaw obrabiany przedmiot na 15 minut.
Krok 2
Po upływie czasu rozpuść kremową margarynę w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej. Dodaj do mleka z odpowiednimi drożdżami, a także wbij jajka kurze, sól, wanilinę do tej samej miski i ubij wszystko na gładko trzepaczką lub widelcem.
Krok 3
Teraz dodaj mąkę do dużej miski. Na początek weź 400 g. Następnie możesz dodać. Do mąki wlać masę mleczno-maślaną i zagnieść ciasto. Docelowo powinien okazać się miękki, nie ciasny i nie lepiący się do dłoni. Stopniowo dodawaj mąkę, aż ciasto uzyska pożądaną konsystencję. Jeśli ugniatanie w misce jest niewygodne, możesz to zrobić na stole.
Krok 4
Przykryj miskę gotowym ciastem ręcznikiem i odłóż w ciepłe miejsce na 1,5 godziny. W tym czasie powinien mieć czas na podwojenie. Następnie rozwałkuj z niego warstwę o grubości nie większej niż 1 cm i wytnij średniej wielkości koła. Aby to zrobić, możesz użyć wąskiej szklanki lub szklanki. Pozostaw puste miejsca, aby pojawiły się ponownie, aż podwoją rozmiar. Następnie posmaruj ręce olejem słonecznikowym i uformuj krążki w pączki, robiąc małe dziurki w środku.
Krok 5
Następnie weź głęboką patelnię, dobrze podgrzej i wlej tyle oleju słonecznikowego, aby produkty były w niej swobodnie zanurzone. Gdy olej będzie wystarczająco gorący, przełóż pierwszą porcję na patelnię i smaż z obu stron na złoty kolor.
Krok 6
Gotowe prażone pączki połóż na dużym talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami, aby spuścić nadmiar oleju. W razie potrzeby, podczas smażenia kolejnej porcji, gotowe produkty można nadziewać dowolnym nadzieniem, na przykład budyniem lub dżemem, a także startymi jagodami z cukrem. Aby to zrobić, wykonaj cięcie nożem wzdłuż lekkiego paska, który tworzy się podczas smażenia i włóż nadzienie. Lub po prostu posyp je cukrem pudrem. Podawać na gorąco z kawą z mlekiem (zgodnie z leningradzką tradycją).
