Lato to świetny czas na relaks i zbieranie jagód. Nie przegap chwili na przygotowanie pysznego deseru z jagód Millefolier, którym możesz cieszyć się przy świątecznym stole lub domowej herbacie.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - 250 g mąki;
- - 15 g wódki;
- - żółtko;
- - sól na czubku noża;
- - 100 g masła;
- - 4 łyżki wody
- Do sosu truskawkowo-jagodowego:
- - 50 g truskawek;
- - 50 g jagód;
- - 30 g cukru
- Do kremu:
- - 2 wiewiórki;
- - 200 g cukru;
- - 40 ml soku z cytryny;
- - 25 ml wody;
- - 250 ml kremu (29%);
- - 2 g cukru waniliowego
- Do zgłoszenia:
- - 450 g malin;
- - 10 g cukru pudru;
- - 100 g sosu truskawkowo-jagodowego;
- - 10 gałązek mięty
Instrukcje
Krok 1
Zagnieść gęste ciasto, łącząc mąkę z solą i wodą, następnie dodać żółtko i wódkę. Zawiń ciasto w folię foliową. Dodaj ciasto maślane. Wymieszaj schłodzone masło z 3 łyżkami mąki.
Krok 2
Po uformowaniu z niego prostokątnej warstwy umieść ją razem z podstawą w lodówce na 20-30 minut. Teraz połącz kremową tortillę z ciastem. Najpierw rozłóż bazę.
Krok 3
Po umieszczeniu ciasta maślanego na środku przykryj krawędziami podstawy, uszczypnij granicę. Odstawić na zimno na 15-30 minut, przykryć folią. Przed wałkowaniem delikatnie dociśnij ciasto wokół krawędzi wałkiem do ciasta.
Krok 4
Następnie rozwałkować na posypanej mąką powierzchni na prostokąt o średnicy 10 mm. Konieczne jest przerabianie ciasta szybkimi ruchami, z wysiłkiem, ale procedurę należy wykonywać ostrożnie.
Krok 5
Zawiń w potrójną fałdę, najpierw przykryj prawą stroną, potem lewą. Podczas drugiego wałkowania, wąską stroną do siebie, rozwałkować ciasto na 8 mm.
Krok 6
Następnie złóż jak opisano wcześniej. Upewnij się, że ciasto nie jest podgrzane, w przeciwnym razie wstaw do lodówki na 20-30 minut, przykryte folią. Powtórz dwie kolejne rolki w ten sam sposób. Na trzeciej bułce złóż ciasto trzy razy, a na czwartej 4 razy.
Krok 7
W rezultacie w cieście może uformować się ponad 200 warstw. Posiekane schłodzone mini-ciasta, posmarować jajkiem, ułożyć na blasze do pieczenia uprzednio posypanej zimną wodą.
Krok 8
Przypnij produkty, aby uniknąć powstawania pęcherzy. Podczas pieczenia wypieków przygotuj śmietankę. Do glazury wymieszaj białko z cukrem, sokiem z cytryny, wodą. Wstrząsaj w łaźni wodnej przez 10-15 minut.
Krok 9
Następnie ubij krem z cukru waniliowego. Połącz miksturę z lukrem, stopniowo ugniatając łyżką. Upewnij się, że masa nie jest zbyt gęsta. Krem powinien być miękki i przewiewny.
Krok 10
Zrób sos truskawkowo-jagodowy. Włóż jagody do rondla, dodaj cukier. Doprowadzić do wrzenia. Przepuść masę jagodową przez blender. Następnie przetrzyj przez sito, aby usunąć pestki i skórę.
Krok 11
Zbierz Deser Millefolier. Talerz udekoruj kroplami sosu truskawkowo-jagodowego. Na środku ułóż mini ciasto francuskie, posmaruj je kremem, a następnie posmaruj malinami.
Krok 12
Przykryj skórką na wierzchu, powtarzając warstwę śmietany i malin. Zakończ kompozycję górnym mini-ciastkiem, mocując malinę na czubku głowy kremem. Sproszkować deser, udekorować gałązką mięty.
