Bogaty smak smażonych bakłażanów doskonale uzupełniają pomidory i czosnek. Produkty te można wykorzystać do przygotowania pysznych zapiekanek, bułek z przekąskami, gulaszu, a nawet kanapek. Uzupełnij warzywa serem, papryką, ziołami i innymi składnikami.
Smażenie bakłażana
Podawaj z opiekanymi tostami lub świeżą ciabattą na tę pyszną gorącą przystawkę w stylu śródziemnomorskim.
Będziesz potrzebować:
- 4 średniej wielkości bakłażany;
- 3 pomidory;
- 2 ząbki czosnku;
- bazylia i oregano;
- 2 łyżki stołowe. łyżki mąki;
- Oliwa z oliwek;
- Sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz.
Bakłażany umyć, osuszyć i pokroić w cienkie kółka. Zanurz je w mące i usmaż na bardzo gorącej patelni na oliwie z oliwek na złoty kolor. Pomidory sparz i obierz. Miąższ drobno posiekać, dodać przepuszczony przez prasę czosnek i wszystko smażyć na oliwie z oliwek przez 5-7 minut. Dodać posiekaną bazylię i oregano, doprawić solą i pieprzem i wymieszać. Włóż bakłażany do miski, polej sosem pomidorowym i pozwól mu się zaparzyć.
Łodzie z bakłażana
To danie można jeść na ciepło lub na zimno. Jeśli nie lubisz anchois, nie dodawaj ich.
Będziesz potrzebować:
- 2 duże bakłażany;
- 2 ząbki czosnku;
- 100 g mozzarelli;
- 10 marynowanych filetów anchois;
- 3 dojrzałe pomidory;
- 1 łyżeczka kaparów;
- Oregano;
- bazylia;
- Sól;
- Oliwa z oliwek;
- świeżo zmielony czarny pieprz.
Pokrój bakłażany w poprzek na 2 lub 3 kawałki. Usuń środek z powstałych kawałków, aby spód pozostał nienaruszony. Pokrój mozzarellę w kostkę, przełóż czosnek przez prasę. Pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę, posiekać miąższ i usmażyć na rozgrzanej oliwie z oliwek. Do pomidorów włożyć posiekany miąższ z bakłażana i czosnek, dodać oregano, bazylię, sól i pieprz, dusić do miękkości.
Lekko podsmaż łódeczki z bakłażanem na oliwie z oliwek, aż zrumienią się na zewnątrz. Napełnij łódki mieszanką pomidorowo-czosnkową, na wierzch mozzarellą, kaparami i kilkoma filetami sardeli. Włóż łódeczki z bakłażana do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia i piecz do miękkości w nagrzanym do 180°C piekarniku. Podawaj bakłażana z opiekanym białym chlebem.
Gorące kanapki warzywne
Te kanapki są świetną alternatywą dla zwykłych kanapek z kiełbasą lub mięsem. Podawać z dużą filiżanką świeżo parzonej kawy.
Będziesz potrzebować:
- 1 średniej wielkości bakłażan;
- 1 słodki dojrzały pomidor;
- 10 kawałków chleba żytniego;
- 2 ząbki czosnku;
- 100 g sera półtwardego;
- Sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz;
- olej roślinny do smażenia.
Bakłażany pokroić w cienkie plasterki i podsmażyć na odrobinie rozgrzanego oleju. Przełóż czosnek przez prasę i umieść na bakłażanie. Bakłażany wykładamy na kromki chleba, przykrywamy plastrami pomidora, solą, pieprzem, posypujemy serem i całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C. Gdy ser się rozpuści, podawaj kanapki do stołu.
