Wieprzowina nie jest zbyt drogim i bardzo smacznym mięsem, nadającym się do różnorodnych dań. Może być pieczony w folii lub rękawie, smażony, duszony w sosie, faszerowany lub gotowany na parze. Aby danie na obiad było nie tylko apetyczne, ale i zdrowe, należy wybrać soczyste, niezbyt tłuste kawałki: filet, szynkę, karkówkę.
Mięso w rękawie: najłatwiejszy przepis
Specjalne rękawy do pieczenia utrzymują soczystość wieprzowiny i eliminują użycie oleju. Jako dodatek powinieneś ugotować młode ziemniaki lub duszone warzywa.
Składniki:
- 800 g karkówki;
- 4 łyżki. l. sos sojowy;
- 5 ząbków czosnku;
- groszek ziele angielskie;
- mieszanka suchych ziół (rozmaryn, oregano, tymianek).
Mięso umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Czosnek pokroić w duże ćwiartki i nadziewać wieprzowinę. Kawałek zetrzeć z suchymi ziołami, polać sosem sojowym i pozostawić do zamarynowania na 2 godziny, od czasu do czasu odwracając.
Przełóż wieprzowinę do rękawa do pieczenia, wlej tam sos. Zawiąż taśmę i wykonaj kilka nakłuć wykałaczką. Mięso ułożyć na blasze do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec przez 1 godzinę. Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i pozostaw na 10 minut. Jeśli otworzysz rękaw przed czasem, wieprzowina będzie sucha i twarda. Mięso pokroić na kawałki, ułożyć na półmisku i podawać z przystawką.
Wieprzowina "Stroganow"
Oryginalną wersją na codzienną lub świąteczną kolację jest wieprzowina Stroganowa. Zwykle to danie jest wykonane z wołowiny, ale filet wieprzowy jest znacznie delikatniejszy.
Składniki:
- 800 g polędwicy wieprzowej;
- 250 ml śmietany;
- 2 cebule pokrojone w krążki;
- 2 łyżki stołowe. l. Brandy;
- 1 łyżka. l. masło i olej roślinny;
- sól i mielony czarny pieprz;
- szczypta papryki.
Pokrój filet w kostkę, usmaż cebulę na pół porcji masła i oleju roślinnego. Pieczeń połóż na talerzu, zwiększ ogień, dodaj olej i połowę mięsa. Mieszając gotuj przez 3-4 minuty, włóż do osobnego naczynia i w ten sam sposób ugotuj resztę wieprzowiny.
Obie porcje mięsa wymieszać na patelni, wlać brandy i podpalić przez 3 minuty, aż alkohol wyparuje. Dodaj cebulę, śmietanę, sól i pieprz, zagotuj wszystko, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze 2 minuty. Gotowe danie udekoruj drobno posiekaną natką pietruszki i podawaj z kieliszkiem wytrawnego białego wina. Idealnym dodatkiem jest ryż, makaron lub smażone ziemniaki.
Wieprzowina z cebulą i jabłkami
Decydując się na to, co ugotować z wieprzowiny, nie należy zapominać o mięsie zapiekanym z jabłkami. Dają przyjemny kwaśny smak i dodatkową soczystość.
Składniki:
- 1 kg chudej polędwicy wieprzowej;
- 3 cebule;
- 3 jabłka;
- Oliwa z oliwek;
- Sól;
- mielona czerwona papryka.
Pokrój wieprzowinę w drobną kostkę, smaż na oleju na złoty kolor. Dopraw solą, pieprzem, dodaj wodę i gotuj przez 15 minut. Cebulę kroimy w krążki, jabłka obieramy, usuwamy rdzeń. Pokrój owoce na równe plasterki. Cebulę włożyć do mięsa, wymieszać, po 5 minutach dodać jabłka. Gotuj wszystko pod pokrywką do miękkości.
Sycylijskie sznycle
Niezwykła, smaczna i szybka kolacja we dwoje w stylu śródziemnomorskim. Sznycle można podawać z winem i tostowym chlebem, a sałatka ze świeżych warzyw będzie doskonałym dodatkiem.
Składniki:
- 2 sznycle wieprzowe;
- 1 cebula;
- 3 pomidory;
- 400 g gotowanych grzybów;
- Oliwa z oliwek;
- Sól;
- posiekana bazylia;
- świeżo zmielony czarny pieprz.
Przełóż cebulę przez robot kuchenny. Sznycle zetrzyj z solą, czarnym pieprzem i cebulą, usmaż na patelni z obu stron. Wyjmij mięso z patelni i umieść w ciepłym miejscu.
Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę. Drobno posiekaj półtora pomidora, dusić na patelni w soku ze sznycla, dodając sól i pieprz. Pozostałe pomidory pokroić w plastry i lekko podsmażyć. Pieczarki przyrumienić na osobnej patelni. Na rozgrzane talerze układamy kółka pomidorowe, na wierzchu układamy sznycle i pieczarki. Każdą porcję skropić świeżo przygotowanym sosem pomidorowym, podawaj od razu.
