Kawałek wołowiny to idealna baza na obfity obiad. Ale czasami, zmęczone długim dniem pracy, niektóre gospodynie domowe nie mogą wymyślić, co ugotować z tego wspaniałego kawałka mięsa. Być może w tym przypadku należy trzymać się klasycznych tradycji i podawać do stołu soczystą pieczeń wołową. Ci, którzy uważają, że warzywa są niezbędne na obiad, mogą gotować mięso w azjatyckim stylu.
Jak gotować pieczeń wołową
Klasyczna angielska pieczeń wołowa wydaje się być trudna do jakiegoś dania za nic. W rzeczywistości jest to demokratyczne jedzenie, które wymaga minimalnych umiejętności kulinarnych. Dużym plusem rostbefu jest to, że nadają się do niego różne kawałki mięsa - rumsztyk, karkówka, polędwica, a z przypraw można ograniczyć się do minimalnego zestawu soli i pieprzu. Do kawałka mięsa o wadze półtora do jednego kilograma potrzebna jest 1 łyżka gruboziarnistej soli i 1-2 łyżeczki mielonego pieprzu.
Bardzo ważne jest, aby dobry rostbef wyjąć mięso z lodówki wcześniej, najlepiej 1 godzinę wcześniej. Dzięki temu pieczeń będzie soczysta i równomiernie ugotowana.
Rozgrzej piekarnik do 165C. Jeśli mięso jest bardzo chude, posmaruj je oliwą z oliwek. Natrzyj solą i pieprzem. Umieść na specjalnym stojaku i połóż na blasze do pieczenia. Piecz mięso przez 25-30 minut na kilogram. Przebij cienkim nożem, aby ustalić, czy jest zrobione. Jeśli z mięsa wypłynie czysty sok, rostbef jest gotowy. Wyjmij go z piekarnika i odstaw na 15-20 minut pod foliową pokrywką. Umożliwi to równomierne rozprowadzenie soków mięsnych podczas ugryzienia.
Pieczeń wołowa podawana jest na zimno na kanapkach lub na gorąco z puree ziemniaczanym i brązowym sosem.
Rostbef i warzywa
Będziesz potrzebować:
- 500 gramów wołowiny bez kości;
- 2 łyżki oleju roślinnego;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 łyżeczka startego korzenia imbiru;
- 2 marchewki;
- 350 gramów brokułów;
- 6 piór zielonej cebuli;
- ¼ szklanki soku pomarańczowego;
- 2 łyżki sosu sojowego;
- ¼ łyżeczki zmiażdżonej czerwonej papryki.
To pyszne danie przygotowywane jest bardzo szybko, podobnie jak wiele innych potraw według orientalnych przepisów, dlatego lepiej wcześniej przygotować i posiekać wszystkie składniki. Obrane marchewki pokroić w Julienne, brokuły rozłożyć na kwiatostany, czosnek posiekać. Wołowinę opłukać, dokładnie osuszyć, a także pokroić w cienkie poprzeczne paski. Kroić cebule.
Rozgrzej olej w woku lub zwykłej głębokiej patelni. Smaż wołowinę z czosnkiem i imbirem przez 2-3 minuty. Zdejmij z patelni i odstaw na bok. Dodaj marchewki i brokuły i gotuj przez około 3-4 minuty. Cebulę włożyć na patelnię i smażyć jeszcze minutę. Do warzyw wlać sok i sos, doprawić pieprzem, dodać wołowinę z imbirem i czosnkiem. Dobrze wymieszaj, rozgrzej i podawaj. Kolacja gotowa.
