To małe francuskie ciasto składa się z ułożonych jeden na drugim krążków z ciasta francuskiego, połączonych białkiem. Według legendy Volovans otrzymało swoje imię, gdy asystent słynnego francuskiego szefa kuchni Marie-Antoine Caremy zobaczył, jak z płaskich ciastek robi się coś przewiewnego, i wykrzyknął: „Mistrzu, on leci w powietrze!”
Czy to jest to konieczne
- - 280 g ciasta francuskiego;
- - 1 kg cukinii;
- - cebula;
- - ząbek czosnku;
- - białko jajka;
- - na czubku łyżeczki suszonej bazylii;
- - 0,5 łyżeczki świeżego tymianku;
- - łyżeczka świeżej pietruszki;
- - 150 ml kremu;
- - Sól;
- - zmielony czarny pieprz;
- - masło;
- - liście mięty (do dekoracji).
Instrukcje
Krok 1
Ciasto francuskie rozwałkować o grubości 5-7 mm. Wytnij 24 koła o średnicy około 5 cm W 12 kołach wykonaj otwory o średnicy 3 cm, aby zrobić pierścienie.
Krok 2
Rozgrzej piekarnik do 200oC. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Ułóż kółka ciasta na przygotowanej blasze do pieczenia.
Krok 3
Lekko ubij białko i posmaruj kółka. Umieść pierścień ciasta na każdym krążku, lekko dociśnij.
Krok 4
Piecz około 15 minut, aż się zarumienią. Wyjmij z piekarnika i pozwól ostygnąć.
Krok 5
Część cukinii pokrój w cienkie plasterki - powinieneś otrzymać 12 sztuk. Przetnij talerze na pół.
Krok 6
Pozostałą cukinię pokroić na 2-3 cm kawałki i gotować w podwójnym bojlerze do miękkości.
Krok 7
Przygotuj nadzienie. Cebulę i czosnek posiekać i podsmażyć z solą na maśle do miękkości – około 5 minut. Przenieś mieszankę cebuli i czosnku wraz z przygotowaną cukinią do robota kuchennego.
Krok 8
Dopraw czarnym pieprzem, bazylią, posiekanym tymiankiem i natką pietruszki. Wlej śmietanę i posiekaj, aż będzie gładka i gładka.
Krok 9
Zestaw plasterki cukinii podsmażyć szybko na maśle, posolić. Użyj strzykawki do ciasta lub łyżki, aby napełnić volova nadzieniem.
Krok 10
Udekoruj smażonymi plastrami cukinii i listkami mięty.
