Doświadczeni kucharze twierdzą, że po prostu nie da się zepsuć jagnięciny - oczywiście pod warunkiem, że mięso jest odpowiednio dobrane. Można go smażyć w stylu indyjskim, wstępnie marynować z jogurtem i przyprawami lub gotować jak w greckich tawernach, gdzie lubią ciemne i chrupiące mięso. Spróbuj pieczonej jagnięciny z ziołami, aby uzyskać francuski smak.
Czy to jest to konieczne
-
- 2, 3 kg udźca jagnięcego;
- 450 g fasoli;
- pęczek świeżego rozmarynu;
- 1 duża cebula
- 1 łyżka pasty pomidorowej
- 3 ząbki czosnku;
- 1 kieliszek słodkiego czerwonego wina
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw przygotuj jagnięcinę. Posortuj fasolę, opłucz i namocz w zimnej wodzie przez 12-24 godziny. Czas namaczania zależy od odmiany. Duża biała fasola najlepiej pasuje do jagnięciny, ale jeśli wolisz czerwoną fasolę, możesz jej również użyć. Po namoczeniu gotuj fasolę w osolonej wodzie przez około półtorej godziny. Spuść wodę.
Krok 2
Weź udziec jagnięcy, usuń skórę i nadmiar tłuszczu z mięsa, dokładnie opłucz i osusz papierowymi ręcznikami. Natrzyj solą. Oddziel małe rozetki liści od łodygi rozmarynu, pokrój wzdłuż ząbków czosnku. Jagnięcinę przekłuć nożem i w otwory oddalone od siebie o 2-3 cm włożyć naprzemiennie rozety i kawałki czosnku. Staraj się równomiernie przyklejać zioła - nie tylko dodają smaku, ale także służą jako dekoracja gotowego dania.
Krok 3
Mięso układamy na blasze do pieczenia, zalewamy kieliszkiem słodkiego czerwonego wina i wstawiamy do piekarnika na półtorej godziny. Od czasu do czasu zdejmij blachę do pieczenia i polej jagnięcinę sokiem i winem. Gotowość mięsa można sprawdzić przebijając je drewnianą drzazgą. Jeśli zostanie uwolniony różowy sok, jagnię jest w stanie średniej gotowości, jeśli sok jest przezroczysty, mięso jest całkowicie usmażone. Przełóż do nagrzanego naczynia i umieść w ciepłym miejscu.
Krok 4
Cebulę obrać i pokroić w cienkie krążki. Na patelni rozgrzać masło, włożyć do niego cebulę i mieszając drewnianą łopatką podsmażyć na jasnobrązowy kolor. Dodaj pastę pomidorową i fasolę na patelnię. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut.
Krok 5
Umieść fasolę w sosie pomidorowym na blasze do pieczenia, na której mięso było grillowane. Jeśli jest na nim za dużo smaru, spuść trochę. Wstrząśnij blachą do pieczenia na dużym ogniu, aby rozgrzać tłuszcz, a następnie wymieszaj i podgrzej wszystkie składniki. Możesz umieścić blachę do pieczenia w nagrzanym piekarniku na kilka minut. Połóż jagnięcinę na półmisku, rozłóż duszoną fasolę w sosie i podawaj udekorowaną gałązkami świeżego rozmarynu i tymianku. Smażone lub pieczone ziemniaki i zieloną sałatę podawać osobno.
