W języku tajskim nie ma słowa na głód. Podstawą tutejszej kuchni jest ryż, który zastępuje wiele produktów. To zboże podaje się na stole zamiast chleba i to z nim, a nie z wodą, zwyczajowo gasi się ogień w ustach z chili. Pieprz jest drugim po ryżu głównym składnikiem wielu potraw i jest używany w prawie wszystkich przepisach.
W kuchni tajskiej powszechnie używa się różnych przypraw, takich jak imbir i czosnek. Podaje się je z rybami, mięsem, warzywami, a nawet w deserach. I podoba się to zarówno dorosłym, jak i dzieciom.
Wszystkie dania kuchni tajskiej oparte są na filozofii pięciu smaków – harmonijnym połączeniu słonego, słodkiego, kwaśnego, pikantnego i gorzkiego. Uważa się, że utrzymuje to równowagę wszystkich sił w ciele i debuguje pracę przewodu żołądkowo-jelitowego. Chile według lokalnych wierzeń może wyleczyć sto chorób. Ale europejscy dietetycy nadal radzą, aby nie opierać się zbytnio na kuchni tajskiej w przypadku problemów trawiennych.
Kuchnia tajska jest idealna dla osób chcących schudnąć. Owoce zamiast słodyczy, świeże warzywa, mięso, ryby i całkowity brak tłuszczów pozwalają zaliczyć lokalną kuchnię do dietetycznych. Tajowie smażą jedzenie w oleju kokosowym.
Najskromniejszy tajski lunch składa się z trzech dań, z których jedno to zupa, ale porcje są niewielkie i zawsze można coś odmówić. Tajowie mają zwyczaj: wszystkie potrawy przygotowywane przez gospodynię są podawane na stole od razu. Jednocześnie miejscowi pozostają szczupli. Sekret polega na dokładnym przeżuwaniu jedzenia i spożywaniu papryczek chili, które aktywują przemianę materii i spalają tłuszcz.
