Być może w kuchni rosyjskiej nie ma dania bardziej popularnego i wszechstronnego niż pierogi. Żadne święto nie jest kompletne bez pierogów, a w dzień powszedni gotowanie utkniętych i mrożonych pierogów nie trwa długo. Oczywiście teraz ten produkt można kupić w dowolnym sklepie, ale nie można porównywać domowych produktów.
Czy to jest to konieczne
- - 120 g wołowiny
- - 90 g jagnięciny
- - 200 g wieprzowiny
- - 120 g cebuli
- - 1200 ml bulionu mięsnego
- - 365 g mąki
- - 80 g mleka
- - 1 jajko
- - liść laurowy
- - Sól
- - kwaśna śmietana
Instrukcje
Krok 1
Mieszaj do uzyskania gładkości, 80 ml mleka, wody i jednego jajka.
Krok 2
Połóż mąkę na stole na szkiełku, zrób w nim zagłębienie i wlej mieszankę mleka z jajkiem. Sól. Zagnieść miękkie ciasto. Dodaj więcej mąki do ciasta i zagniataj ciasto, aż będzie elastyczne. Ciasto owinąć folią lub włożyć do plastikowej torebki i pozostawić na godzinę w temperaturze pokojowej.
Krok 3
Cebulę obrać i drobno posiekać. Przełóż mięso przez maszynkę do mięsa i wymieszaj z cebulą. Posolić mięso mielone, dodać zmielony pieprz i 100 mililitrów wody, dokładnie wymieszać.
Krok 4
Oddzielić jedną trzecią ciasta, posypać mąką, cienko zwinąć w duże ciasto. Warstwę pociąć cienką szklanką na kręgi około 7 centymetrów. Na kubki nakładamy nadzienie łyżeczką, dopinamy brzegi i posypujemy mąką. Pozostałe ciasto rozwałkować na kolejną warstwę i powtórzyć operację.
Krok 5
Zagotować bulion, posolić, dodać pieprz, liść laurowy.
Krok 6
Gotuj porcjami pierogi we wrzącym bulionie przez 5 - 7 minut, od czasu do czasu mieszając.
Krok 7
Pierogi podawać z bulionem i kwaśną śmietaną.
