Przyjechał do nas z Gruzji. Przyjechałem, aby zostać. Ser Suluguni jest tak lubiany w Rosji, że usuń go teraz z codziennego życia, a wiele potraw stanie się bez niego bezbarwne … Suluguni to prawdziwy prezent dla smakoszy i wszystkich zwolenników zdrowego odżywiania. A oparte na nim przepisy są tak smaczne, że można połknąć widelec!
Trochę historii
Nie bez powodu ser suluguni stał się tak mocno osadzony na półkach sklepowych iw rosyjskich rodzinach. Jest smaczny, zdrowy i wszechstronny, nadaje się do szerokiej gamy potraw. Jej historyczną ojczyzną jest Gruzja. Jest częścią kuchni narodowej i jest uważany za jeden z najbardziej cenionych produktów. Odzwierciedlenie miłości odczuwanej do suluguni można znaleźć w nazwie produktu. „Sulu” tłumaczy się jako dusza, a „guli” – serce. Okazuje się, że to serce i dusza przyjaznej Gruzji, integralna część jej bogatej historii, charakterystycznej kultury i niezrównanych tradycji kulinarnych…
Co to jest Suluguni? Suluguni to ser marynowany należący do kategorii odmian twardych. Jego przygotowanie oparte jest na mleku krowim lub kozim. Specyfika preparatu jest zbliżona do popularnego we Włoszech sera provolon. Przygotowuje się go bez syntetycznych składników, dzięki czemu ser w dzisiejszych czasach jest jeszcze bardziej wartościowy. Jego naturalność nie budzi wątpliwości. Suluguni zawiera wszystkie witaminy i minerały, które powinny być obecne w wysokiej jakości naturalnym produkcie.
Smakuje pikantny, lekko kwaśny, umiarkowanie słony. Często na półkach sklepowych można znaleźć białe suluguni, ale można również znaleźć żółty. Jeśli kupiłeś żółty ser, nie martw się. Oznacza to jedynie, że jest zrobiony ze specjalnego mleka, dzięki czemu wartość produktu tylko wzrasta. Więc co możesz ugotować z suluguni?
Przepis krok po kroku na sałatkę z orchidei
Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 200 gramów fileta z kurczaka;
- jedna marchewka;
- dwa jajka;
- dwie rzeczy z ogórków;
- 5 łyżek majonezu;
- 100 gramów suluguni;
- sól dla smaku;
- pęczek pietruszki;
- chipsy - opakowanie.
Najpierw dobrze umyj wszystkie składniki. Zetrzyj drobno marchewki i ułóż na talerzu równą warstwą. Posmaruj danie obficie majonezem na wierzchu.
Następnie weź ogórki, zetrzyj je grubo i ostrożnie ułóż na wierzchu. Ponownie wezwij majonez po pomoc i dobrze wszystko pokryj. Następnie pokrój filet z kurczaka na małe kawałki i ułóż na ogórkach. Posyp tartym suluguni na wierzchu i powtórz manipulację majonezem. Obierz ugotowane jajka, oddziel białka od żółtek. Białka pokroić nożem i ułożyć równomiernie na serze. Finał już blisko. Ostatni raz posmaruj wszystko majonezem i udekoruj sałatkę. Tu właśnie pojawiają się żetony. Złóż je pięknie w formie kwiatka i zrób płatki z pietruszki.
Pyszna, zdrowa i satysfakcjonująca sałatka jest gotowa na Twój stół.
Klasyczne domowe saburani z serem
To danie kuchni osetyjskiej będzie doskonałym dodatkiem do każdego domowego urlopu i będzie doskonałą ozdobą stołu. Gotowanie jest trochę kłopotliwe, ale wynik przekroczy wszelkie Twoje najśmielsze oczekiwania. Można oczywiście pójść do restauracji i tam spróbować, ale domowe saburani smakuje sto razy lepiej.
Będziesz potrzebować następujących produktów:
- pół kilograma mąki;
- pół szklanki wody;
- dwa jajka kurze;
- pół łyżeczki soli;
- jedna trzecia łyżeczki sody oczyszczonej;
- 2 łyżki oleju roślinnego.
Do wypełnienia:
- 200 gramów twardego sera;
- 100 gramów masła;
- 200 gramów suluguni;
- 200 gramów twarogu.
Robienie ciasta do pieczenia
Weź szeroką miskę i wbij do niej jajka. Wlej ciepłą wodę do pojemnika i dodaj olej roślinny. Następnie dodaj trochę soli do smaku i szczyptę sody oczyszczonej. Teraz dodaj mąkę i dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Jeśli postępujesz zgodnie z instrukcjami, otrzymasz średniej wielkości kawałek ciasta. Przykryj ręcznikiem i odstaw na godzinę. W tym czasie ciasto stanie się mocniejsze, nie będzie się kruszyć, dzięki czemu łatwiej będzie Ci z nim pracować. Pokrój kawałek na 6 kawałków. Zwiń każdy kawałek wałkiem do ciasta. Postaraj się tutaj osiągnąć złoty środek: kawałki nie powinny być zbyt grube, ale też niezbyt cienkie.
Przygotuj wcześniej naczynie do pieczenia i upewnij się, że każdy kawałek jest większy od siebie. Wyjmij dwa garnki z wodą. Podpal jeden i zagotuj. A w drugim wlej czystą, lodowatą, przefiltrowaną wodę. Teraz weź najmniejszy kawałek ciasta i zanurz go we wrzącej wodzie na 30 sekund, a następnie natychmiast schłódź w rondelku z lodem.
Następnie wyjmij ciasto, połóż je na ręczniku i pozwól, aby nadmiar wilgoci spłynął.
Nadzienie placka
Rozpuść masło w kąpieli wodnej. Suluguni i twardy ser zetrzyj na grubej tarce, włóż do miski i dodaj twaróg. Wszystko dobrze wymieszaj i wróć do ciasta. Teraz czas go upiec. Przygotowane danie posmaruj masłem. Teraz musisz umieścić wszystkie swoje puste miejsca w środku. Najwygodniejszym sposobem na to jest zasada lalek matrioszki. Najpierw wyłożyć największy kawałek z ciastem, posmarować nadzieniem serowym, dodać łyżkę ghee.
Umieść mniejszy kawałek na wierzchu. I w ten sposób zmieniaj się na samą górę. Gdy struktura jest gotowa, delikatnie złóż krawędzie. Z góry Twoje danie będzie przypominało bochenek z wikliny. Gdy wszystkie kawałki ciasta zostaną starannie ułożone jeden na drugim, saburani można wysłać do piekarnika. Ustaw temperaturę na 180 stopni i piecz przez pół godziny na złoty kolor.
Po wyznaczonym czasie wyjmij ciasto, pokrój na kawałki, zadzwoń do domu i ciesz się. Ciasto powinno być przewiewne, ale jednocześnie satysfakcjonujące. A jego smak nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wybrednego smakosza.
Smażony ser suluguni
Do tej prostej, ale pysznej przekąski potrzebne będą następujące składniki:
- 3 łyżki mąki;
- 50 gramów ghee;
- pęczek pietruszki;
- 500 gramów suluguni.
To jedna z potraw narodowej kuchni gruzińskiej. Jego przepis urzeka prostotą. Jest łatwy do zrozumienia, niesamowicie szybki i bardzo udany. Nawet uczeń poradzi sobie z tym. Ser pokrój w średniej wielkości plastry. Następnie każdą kromkę obtoczyć w mące. Dodaj ghee na dobrze rozgrzaną patelnię i połóż na nim plastry sera. Kiedy zobaczysz złotą skórkę, natychmiast ją odwróć. I smaż, aż kawałki będą miały głęboki bursztyn, około 15-20 minut. Jak tylko zauważysz, że plastry sera się zrumienią, wyłącz gaz i połóż usmażone plastry na talerz. Ułóż posiekaną pietruszkę ładnie wzdłuż konturu. Możesz również udekorować talerz ogórkami i pomidorami.
W razie potrzeby to danie można przygotować ze smażonymi warzywami. Ale jest tu jeden niuans. Warzywa należy najpierw pokroić bardzo cienko. Jest to konieczne, aby były dokładnie usmażone. Jeśli kawałki są grube, warzywa wyjdą surowe. Do gotowania nadają się pomidory lub ziemniaki. Pokrój je w krążki i wyślij najpierw na patelnię, następnie dodaj ser i smaż wszystko razem do miękkości. Nie zapomnij doprawić solą i pieprzem. Podawaj pysznie z kwaśną śmietaną! Ten przepis jest odpowiedni zarówno dla początkującej gospodyni domowej, jak i dla doświadczonej. Nie zajmie to dużo czasu i doskonale zaspokoi Twój głód.
W rzeczywistości istnieje wiele innych przepisów z suluguni. Sałatki warzywne, drób, pasztety, podpłomyki – jego kulinarny zasięg jest imponujący. Dlatego wybierz ten, który Ci odpowiada, zaopatrz się na czas i dobry nastrój i zacznij tworzyć!
