Zupę Sambar można śmiało nazwać daniem wielofunkcyjnym. W Indonezji podaje się go na stole nie tylko na lunch, ale także jako dodatek do przystawki ryżowej.
Czy to jest to konieczne
- - 800 g mieszanki warzyw (fasolka szparagowa, bakłażany, pomidory i marchewka)
- - 200 g soczewicy
- - olej roślinny
- - 2 ostre papryczki
- - nasiona gorczycy
- - kminek
- - Kurkuma
- - tarty kokos
- - Sól
- - dowolne gotowane mięso (opcjonalnie)
Instrukcje
Krok 1
W małym rondelku zagotuj lekko osoloną wodę. Dodaj soczewicę namoczoną przez kilka godzin i gotuj przez 20-25 minut na małym ogniu.
Krok 2
Warzywa pokroić w drobną kostkę i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.
Krok 3
Na osobnej patelni usmaż niewielką ilość nasion gorczycy w oleju roślinnym. Usłyszysz charakterystyczny trzask. Gdy dźwięk klikania ustanie, dodaj kilka szczypt kurkumy, startego kokosa, kminku i mielonej kolendry. Ponownie podsmaż wszystkie składniki, ciągle mieszając.
Krok 4
Przełóż warzywa na patelnię z przyprawami i dokładnie wymieszaj. Smaż mieszaninę przez kilka minut.
Krok 5
Połącz smażone warzywa z soczewicą bez opróżniania garnka. Gotuj składniki, aż mieszanina zacznie gęstnieć.
Krok 6
Udekoruj zupę świeżymi ziołami lub dodaj trochę kwaśnej śmietany przed podaniem. Tradycyjnie danie to podawane jest gościom ze specjalnym indonezyjskim podpłomykiem zwanym „pratha”.
