Beshbarmak to tradycyjne danie ludów tureckich, które wcześniej były nomadami, dla których najważniejsze było to, że jedzenie było przygotowywane przez krótki czas, było obfite i smaczne. W tym artykule opowiem Ci, jak samodzielnie zrobić tradycyjny beszbarmak, który spodoba się wszystkim członkom rodziny!
Czy to jest to konieczne
- - owieczka;
- - cebula;
- - marchewka;
- - ziele angielskie;
- - zielenie;
- - liść laurowy;
- - Sól;
- - pieprz mielony;
- - mąka;
- - jajka.
Instrukcje
Krok 1
Zacznij gotować beshbarmak z mięsem. Dokładnie opłucz 800 gramów jagnięciny wodą. Pożądane jest, aby jagnięcina była na kości, więc bulion okaże się smaczniejszy i bogatszy. Następnie odetnij z niego wszystkie folie i ścięgna, lepiej zostawić tłuszcz.
Krok 2
Weź duży rondel i włóż do niego jagnięcinę, zalej wodą i umieść na kuchence ze średnią mocą.
Krok 3
Gdy mięso się zagotuje, usuń piankę i zmniejsz ogień. Następnie kontynuuj gotowanie. Jeśli do gotowania używasz mięsa młodego zwierzęcia, to powinno ono być gotowane przez około 2 godziny, ale jeśli wolisz mięso z dorosłego barana, to czas gotowania powinien wynosić co najmniej 4 godziny.
Krok 4
Dodaj cebulę i 1 marchewkę do bulionu. Pół godziny przed końcem gotowania dodać ziele angielskie (7 groszków), 2 liście laurowe i sól.
Krok 5
Jak tylko mięso zostanie ugotowane, wyjmij je z patelni, oddziel od kości i pokrój na średnie kawałki. Odcedź dobrze bulion i odłóż go na bok, przyda ci się dalej.
Krok 6
Teraz zacznij gotować sam beshbarmak, który w kuchni kazachskiej nazywa się soczi. Weź miskę i przesiej do niej 500 gramów mąki. 2 jajka ubić na osobnym talerzu i wlać do mąki. Teraz dodaj tam pół szklanki wody, posol wszystko i bardzo dobrze wymieszaj.
Krok 7
Ciasto rozwałkować na talerze, których grubość powinna wynosić 2 mm. Ciasto pozostawić do wyschnięcia, a następnie pokroić w poziome i pionowe pasy, tworząc romby o wymiarach 7x7 cm.
Krok 8
Teraz gotuj na wolnym ogniu w bulionie, w którym gotowałeś mięso. Gotowanie powinno zająć kilka minut, ponieważ talerze są bardzo cienkie.
Krok 9
Teraz możesz przygotować beszbarmak do podania. Weź duże, płytkie naczynie, włóż tam soki, połóż mięso na wierzchu. Posyp beszbarmakiem cienko posiekanymi ziołami.
