Rybę można marynować zarówno na zimno, jak i na gorąco. Małe ryby są marynowane w całości, po wypatroszeniu. Duży - obrać, oddzielić filet i pokroić na kawałki. Najlepsze ryby do tego sposobu gotowania to okoń, płoć, śledź, śledź, szczupak, leszcz, tołpyga, sandacz, karp, węgorz, pstrąg, kleń.
Instrukcje
Krok 1
Aby ugotować rybę w gorącej marynacie, posolić świeżą rybę i wstawić do lodówki na 30 minut. W międzyczasie postaw na kuchence rondel z 2 litrami wody i zagotuj. Wrzuć drobno posiekane 3 marchewki, 3 cebule, zalej 2 łyżki. łyżki octu, a także - 30 ziaren czarnego pieprzu, 5 liści laurowych, sól i pieprz. Włóż rybę do tej marynaty, gotuj na średnim ogniu przez 20 minut. Podawać z sosem.
Krok 2
Gotowanie ryb w zimnej marynacie zajmie 5-6 dni. Aby zrobić 1 litr marynaty (wymagany na 1 kg ryb), wlej 100 g soli i 200 g cukru do rondla z niewielką ilością wrzącej wody. Rozpuść wszystko, schłódź płyn. Następnie wlej tam 500 ml octu (10 proc.) i wody (potrzebuje tyle, aby całkowita objętość marynaty wynosiła 1 litr). Popraw smak roztworu, dodając liście laurowe, koper, nasiona gorczycy, sól, pieprz do smaku.
Umieść rybę w dużym (najlepiej płaskim) pojemniku. Posyp posiekanymi półpierścieniami cebuli. Zalej go marynatą. I - w lodówce przez 3-5 dni, podczas których ryby należy okresowo mieszać.
