Dobry kebab nie musi być mięsem. Kebab z dziczyzny, ryb i warzyw jest równie smaczny, co niezwykły. Jeśli lubisz eksperymentować i zaskakiwać bliskich niestandardowym podejściem do klasycznych potraw, usmaż rybę na szpikulcach lub na drewnianych szpikulcach. Marynata nada jej wyjątkowego smaku i aromatu.
Czy to jest to konieczne
-
- 2-3 kg ryb
- 1 cytryna
- 0,5 szklanki oleju roślinnego
- 1 kieliszek wytrawnego białego wina
- 2-3 cebule
- 1 szklanka soku z granatów
- Sól
- przyprawa
- warzywa.
Instrukcje
Krok 1
Czasami można spotkać stwierdzenie, że do grilla nie trzeba marynować ryby – wystarczy natrzeć ją solą i przyprawami. Niemniej jednak, jeśli chcesz, aby mięso ryby było bardziej delikatne i aromatyczne, bardziej tłuste lub odwrotnie, lekko wysuszone, nie możesz obejść się bez marynaty.
Krok 2
Najpierw wybierz rybę, z której zrobisz kebab. Skład marynaty będzie zależał od tego, jak tłuste, gęste lub luźne jest jej mięso. Doskonałe kebaby pozyskiwane są z pstrąga, jesiotra, tuńczyka, łososia. Odpowiednie są również makrela, różowy łosoś i greenling. Jeśli ryba jest wystarczająco tłusta, nie trzeba dodawać oleju do marynaty. W przypadku suchych ryb (na przykład różowego łososia) lepiej nie używać bardzo kwaśnych marynat, ponieważ jeszcze bardziej wysuszą miąższ.
Krok 3
Najprostsza marynata to sok z jednej cytryny, posiekanej cebuli, soli, czarnego pieprzu i wszelkich zieleni. Jeśli chcesz, aby ryba była bardziej soczysta, dodaj do tej marynaty olej roślinny - oliwkowy lub słonecznikowy. Na bazie tej mieszanki można bez końca eksperymentować, dodając do smaku musztardę, czosnek lub cukier.
Krok 4
Bardziej wyrafinowaną opcją jest zmieszanie wytrawnego białego wina, oleju, soku z cytryny (z połowy cytryny), przypraw, ziół i soli.
Krok 5
Szaszłyki rybne marynowane w soku z granatów mają bardzo przyjemny smak. Do tego potrzebny jest naturalny sok z granatów, olej roślinny, sól i przyprawy (kolendra, mielony biały i czarny pieprz). Ta marynata jest szczególnie odpowiednia do kebabów z białej ryby (jesiotr, sandacz, sum).
Krok 6
Niezwykła, raczej dla smakoszy, marynata do czerwonej ryby (pstrąg, łosoś) to mieszanka sosu sojowego, soku z cytryny, świeżego imbiru i niewielkiej ilości miodu.
Krok 7
I pamiętaj, że najważniejsze przy kebabie rybnym jest zachowanie smaku i aromatu ryby smażonej na dymie.
