Marynowana cebula jest świetną przystawką do mięsa. Jego gorzki smak podbija każde danie mięsne, czy to pachnący szaszłyk, pasiasty stek pieczony na otwartym ogniu, czy grillowane mięso z domowego piekarnika. Cebula jest dobra nie tylko świeża, ale także marynowana według różnych receptur. Poświęć kilka minut na pyszną marynatę, a Twój stół ozdobi chrupiący dodatek ze świeżej cebuli na kebaby.
Czy to jest to konieczne
- Marynowana cebula z krążkami:
- 2-3 średnio mocne cebule
- 3 łyżki cukru
- ½ łyżki soli
- 75 mililitrów octu (9 procent DV)
- 200 gramów wody
- Cebula w occie balsamicznym i musztardzie:
- 1 duża cebula
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- szczypta soli i pieprzu
- 2 łyżki oleju roślinnego
- Cebula marynowana w soku pomidorowym:
- 4-5 sztuk żarówek
- 1 pęczek pietruszki
- 3 łyżki pasty pomidorowej
- 2 łyżki oleju słonecznikowego
- 1 łyżeczka octu 9%
- 1 łyżeczka każdego cukru i soli
- Marynowana cebula z cytryną:
- 2 duże cebule
- 1 średnia cytryna
- 1 łyżeczka soli i cukru
- 1 łyżka oleju słonecznikowego
- szczypta mielonego białego pieprzu
- Cebula marynowana w kwasku cytrynowym:
- 2 cebule
- 6 g kwasu cytrynowego
- 100 ml wody
- 1 łyżeczka soli
- 1 pączek goździkowy
- 1 liść laurowy
- 1 szczypta czerwonej papryki, cynamonu, mielonego czarnego pieprzu
- Cebula marynowana z krążkami po grecku:
- 2-3 średnie cebule słodkiej sałaty cebuli
- 100 mililitrów oliwy z oliwek
- 75 mililitrów octu balsamicznego
- Oregano
- Marynowane pikantne cebule:
- 500 gramów małej cebuli
- 2 litry octu jabłkowego
- 150 gramów brązowego cukru
- 1 łyżka soli
- 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
- czerwona ostra papryka odmiany Cyrano
- według liczby puszek
- 1/2 łyżki musztardy francuskiej
- 1 łyżeczka goździków
- Liść laurowy
Instrukcje
Krok 1
Marynowana cebula z pierścieniami.
Wybierz danie, w którym marynujesz cebulę. Słoik lub miska z szeroką szyjką, którą możesz przykryć spodkiem lub talerzem. Cebulę obrać i szerokim nożem pokroić w krążki. Umieść cebulę w przygotowanej misce. Postaw na kuchence mały rondelek, wlej do niego wodę, dodaj sól i cukier. Doprowadź wodę do wrzenia, pamiętając o mieszaniu. Gdy woda się zagotuje, dodaj ocet i natychmiast wyłącz ogień. Cebulę polać gorącą marynatą i przykryć pokrywką lub talerzem. Pozostaw marynatę do ostygnięcia i włóż cebulę do lodówki. Tak zamarynowaną cebulę można spożywać od razu po ostygnięciu, ale w dzień będzie smaczniejsza.
Krok 2
Cebula marynowana w occie balsamicznym i musztardzie.
Połącz cebulę i musztardę, posiekaj w cienkie pierścienie lub półpierścienie. Dopraw solą i pieprzem. Dopraw cebulę dowolnym olejem roślinnym, najlepiej rafinowanym, aby nie miała ostrego zapachu. Wlej ocet balsamiczny. Sprawdzą się zarówno ciemne, jak i jasne, ale kucharze zalecają używanie żółtego balsamicznego, aby cebula nie ciemniała. Dobrze wymieszaj rękami lub drewnianą łopatką, aby krążki cebuli nie pękły. I wyślij naczynie do lodówki na 1,5 godziny. Cebula ta dobrze komponuje się nie tylko z stekami czy kebabem, ale również z kanapką.
Krok 3
Cebula marynowana w soku pomidorowym.
Usuń łuski ze wszystkich żarówek i zanurz je na godzinę w zimnej wodzie. Pokroić w pierścienie o grubości 4-5 mm. Posiekaj pietruszkę i wymieszaj z cebulą. Na patelni rozgrzać olej słonecznikowy, dodać koncentrat pomidorowy z 200 ml ciepłej wody. Dodaj sól i cukier. Gotuj mieszaninę nie dłużej niż 10 minut. Dodaj ocet i po minucie zdejmij patelnię z ognia. Cebulę włożyć do słoików lub plastikowych pojemników, posypać marynatą i nakrywką. Jeśli zimą planujesz przechowywać cebulę marynowaną w soku pomidorowym, wstępnie sterylizuj puszki przez 10 minut, a po zapakowaniu zwiń je żelaznymi pokrywkami. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Cebulę umieszczoną w plastikowych pojemnikach lub innych pojemnikach można przechowywać do 7 dni w lodówce.
Krok 4
Marynowana cebula z cytryną.
Obierz cebulę, pokrój w cienkie półpierścienie. Wymieszać zmielony biały pieprz. Na drobną tarkę natrzyj skórkę z połowy cytryny - wystarczy jedna łyżeczka. Pokrój cytrynę na pół i wyciśnij sok z cytryny palcami, aby nasiona nie dostały się do soku. Sól i cukier rozpuścić w 3 łyżeczkach ciepłej wody, dodać tam olej i sok z cytryny, dodać skórkę z cytryny. Posiekaną cebulę włożyć do głębokiej miski, polać marynatą i odstawić na 30-60 minut. Odcedź płyn, cebulę można podać natychmiast.
Krok 5
Cebula marynowana w kwasku cytrynowym.
Gotuj wodę z kwaskiem cytrynowym przez 1 minutę, dodaj wszystkie pozostałe składniki. Cebulę, obraną i pokrojoną w półpierścienie umieścić w szklanym słoju, przykryć wrzącą marynatą. Niech cebula ostygnie w słoiku. Cebulę marynowaną w kwasku cytrynowym można przechowywać w lodówce do 7 dni.
Krok 6
Cebula marynowana z krążkami po grecku.
Istnieje wiele odmian słodkiej cebuli sałatkowej, czasami, nie znając dokładnej nazwy, nazywa się je cebulą hiszpańską lub czerwoną, chociaż słodka cebula niekoniecznie ma kolor czerwony. Te odmiany to Red Baron, Carmen, Exibishen. Cebula ta doskonale nadaje się do szybkiego marynowania i delikatnie podkreśla smak kebaba. Szczególnie dobrze pasuje do kebabów z baraniny. Cebulę obrać, pokroić w krążki i włożyć do woreczka strunowego. Do torebki wlej oliwę, ocet balsamiczny i oregano. Zapiąć torebkę, wstrząsnąć i marynować cebulę przez 6-8 godzin. Taką cebulę można umieścić w sałatce ze świeżych warzyw podawanej z mięsem.
Krok 7
Marynowane pikantne cebule.
Jeśli jesteś przyzwyczajony do dbania o wszystko z wyprzedzeniem, nie będzie ci trudno marynować cebulę na miesiąc przed rozpoczęciem sezonu „grillowego”. Mała pikantna cebula dobrze komponuje się z tłustą wieprzowiną. Cebulę obrać i namoczyć przez noc w solance z dwoma litrami wody i 4 łyżkami soli. Odcedź solankę rano. Przygotuj wysterylizowane szklane słoiki. Wymieszaj ocet jabłkowy, brązowy cukier, musztardę i świeżo zmielony pieprz. W słoikach ułożyć cebulę, ostrą paprykę, liście laurowe i goździki. Zalej zimną marynatę, przykryj i wstaw do lodówki. Cebula będzie gotowa za miesiąc.
