Latem i jesienią do diety należy włączyć świeże sezonowe warzywa. Maksymalną ilość należy spożywać na świeżo, a część można wykorzystać do przygotowania różnych potraw. Bardzo satysfakcjonujące, smaczne, ale niezbyt kaloryczne, dostajesz zapiekankę z bakłażanem, papryką i sosem pomidorowym.
Czy to jest to konieczne
- - 2 bakłażany;
- - 4 żółte papryki;
- - boczek w paski - 150 g;
- - mozzarella - 250 g;
- - tarty parmezan - 100 g;
- - Oliwa z oliwek;
- - sól i pieprz do smaku.
- Na sos:
- - cebula;
- - Średnia marchewka;
- - czosnek - 3 ząbki;
- - seler - 2 ogonki;
- - pomidory puree - 600 g;
- - 2 łyżki posiekanej zieleniny: pietruszki, szczypiorku i estragonu;
- - liście bazylii - duża garść;
- - oliwa z oliwek do smażenia.
Instrukcje
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Papryki ułożyć na blasze do pieczenia, lekko posypać olejem, piec 15 minut. Papryki przełożyć do miski, przykryć folią i odstawić na 20 minut. Następnie pokrój na 4 części, usuń rdzeń, odłóż na bok.
Krok 2
Pokrój bakłażany na podłużne paski o grubości około 1 centymetra. Przełóż plastry bakłażana do miski, posyp obficie solą i pozostaw pod obciążeniem na 20 minut.
Krok 3
W tym czasie przygotuj sos pomidorowy. Obierz cebulę i marchewkę, opłucz łodygi selera. Warzywa pokroić na małe kawałki, zmielić w blenderze. Obierz i wyciśnij czosnek. Rozgrzej trochę oliwy z oliwek na dużej patelni, dodaj mieszankę warzywną z blendera, smaż przez 3-4 minuty. Dodaj czosnek i puree pomidorowe, przykryj patelnię pokrywką, gotuj sos 10 minut na małym ogniu. Sos posyp posiekanymi ziołami, solą i pieprzem do smaku, wymieszaj i po 1 minucie zdejmij z ognia.
Krok 4
Bakłażany myjemy z soli, suszymy i smażymy porcjami w niewielkiej ilości oliwy z oliwek - 3-4 minuty z każdej strony.
Krok 5
Mozzarellę pokroić w krążki, paski boczku pokroić w poprzek na 2-3 kawałki.
Krok 6
Nasmaruj dno formy ogniotrwałą niewielką ilością sosu pomidorowego, ułóż warstwami połowę bakłażana, papryki, bekonu i mozzarelli, posyp startym parmezanem, równomiernie rozprowadź liście bazylii i wlej połowę sosu pomidorowego do formy. Rozłóż warstwę pieprzu, warstwę mozzarelli i bekonu, napełnij pozostałym sosem, a zapiekankę wykończ bakłażanem. Posyp bakłażany odrobiną oliwy z oliwek, piecz w piekarniku w 200 stopniach przez 30-35 minut.
