Francuskie słowo „zapiekanka” w gotowaniu to potrawa pieczona w piekarniku na złoty kolor. Do zapiekanek warzywnych używa się kapusty wszystkich rodzajów, bakłażana, topinamburu, marchwi, dyni. Zapiekanka z bakłażana może być daniem głównym lub podawana jako dodatek do ryb lub mięsa.
Czy to jest to konieczne
-
- Obsługuje 4:
- 2 duże bakłażany;
- 6 ząbków czosnku;
- żarówka;
- 3-4 średnie pomidory;
- 50-80 g startego parmezanu;
- 1 łyżeczka koncentrat pomidorowy;
- kilka listków bazylii;
- trochę mleka;
- Oliwa z oliwek;
- pieprz i sól do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Rozgnieć czosnek w mechanicznej kruszarce. Jeśli nie, użyj do tego płaskiej strony noża. Zmiażdżony czosnek należy podsmażyć bezpośrednio w skórce na odrobinie oliwy z oliwek. Dodaj do niego krążki cebuli.
Krok 2
Dodaj pomidory pokrojone w ósemki i gotuj przez 15 minut na małym ogniu. Dopraw pieprzem i solą. Jeśli pomidory nie są wystarczająco soczyste, dodaj na patelnię trochę wywaru warzywnego lub czystej wody.
Krok 3
Obierz bakłażany, pokrój w plasterki. Pokrój je nożem „siatką” i solą.
Krok 4
Jeśli bakłażan jest gorzki, możesz wykonać następujące czynności, aby pozbyć się nieprzyjemnego posmaku. Warzywa przykryć serwetką i posypać mlekiem. Dobrze wyciśnij bakłażany i pozostaw je na około dziesięć minut. W tym czasie warzywa wypuszczą sok, z którym zniknie goryczka.
Krok 5
Osusz i pieprz bakłażana. Wyślij je na rozgrzaną patelnię z czosnkiem, cebulą, pomidorami i oliwą z oliwek. Gdy z jednej strony się zarumienią, odwróć je i posyp startym parmezanem.
Krok 6
Podczas smażenia bakłażanów przenieś część duszonych pomidorów na inną patelnię, odparuj nadmiar płynu i dodaj koncentrat pomidorowy.
Krok 7
Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem. Połóż duszone pomidory na dnie. Smażone bakłażany nakładają się na wierzch.
Krok 8
Przetrzyj resztę duszonych pomidorów przez sito i wylej powstały płyn na bakłażany. Dopraw solą i pieprzem i obficie posyp serem. Naczynie włożyć do piekarnika nagrzanego do 220°C i piec na złoty kolor.
Krok 9
Przed podaniem udekoruj tymiankiem lub innymi świeżymi ziołami.
