Karp pieczony jest w piekarniku, smażony, gotowany lub duszony. Rybę tę najlepiej podawać z gorącym lub zimnym sosem, takim jak chiński słodko-kwaśny lub delikatny kremowy, orzechowy, śmietankowy lub pomidorowy.
Sos śmietanowy
Do przygotowania sosu śmietanowego potrzebne będą: 200 g śmietany, 5 ząbków czosnku, koperek, pietruszka, 20-30 g korzenia imbiru, skórka z jednej cytryny, oliwa z oliwek, sól i czarny pieprz.
Śmietanę ubić najpierw czarnym pieprzem i solą, następnie na drobną tarkę natrzeć imbirem i skórką z cytryny. Ziele kopru i pietruszki należy posiekać razem z czosnkiem, po czym wszystko wymieszać ze śmietaną, dodając kilka kropli oliwy z oliwek.
Sos słodko-kwaśny
Aby zrobić słodko-kwaśny sos dla karpia, weź po 3 łyżki octu jabłkowego i białego wina, 2 ząbki czosnku, mały kawałek imbiru, 150 ml wody i po 2 łyżki sosu sojowego, koncentratu pomidorowego i cukru.
W głębokiej misce wymieszaj sos sojowy, wino, koncentrat pomidorowy i ocet jabłkowy, a następnie dodaj wodę, cukier i odrobinę soli. Imbir i czosnek pokroić w plastry i lekko podsmażyć w rondlu, następnie wlać do niego zawartość miski i zagotować. Jeśli chcesz, możesz zagęścić sos skrobią rozcieńczoną w zimnej wodzie.
Kremowy sos
Do smażonego lub gotowanego karpia można przygotować sos z 200 g masła, 4 duże cebule i 0,5 szklanki kwaśnej śmietany, dodając do mieszanki 1 łyżkę kurkumy. Posiekaj cebulę i podsmaż na maśle, aż będzie przejrzysta. Następnie włóż śmietanę i kurkumę. Karp polewa się gotowym sosem i podaje.
Sos pomidorowy
Karp dobrze komponuje się ze świeżym sosem cebulowo-pomidorowym. Aby go przygotować, weź 4 duże cebule, pokrój je w cienkie półpierścienie i smaż na oleju roślinnym przez 10 minut. Następnie dodaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego, sól i pieprz. Mieszankę smaży się dalej przez około 3 minuty, po czym sos rozprowadza się na ugotowanej rybie.
Sos orzechowy
Do przygotowania oryginalnego sosu orzechowego należy wziąć pół szklanki obranych orzechów włoskich, pietruszkę, 1 cebulę, po jednej łyżce masła i 3% octu, a także pół łyżeczki mąki i 2 ząbki czosnku. Najpierw cebulę drobno sieka się i smaży na maśle, po czym dodaje się mąkę, rozcieńcza się wodą lub bulionem rybnym i dobrze gotuje. Sos wypełnia się zmiażdżonym czosnkiem, przyprawami, posiekaną natką pietruszki i octem. Ugotowaną rybę polewa się ostrym sosem i schładza. Danie podawane jest na zimno.
