Mięso i ryby to ciekawe połączenie rzadko spotykane w klasycznych przepisach. Jednak może być całkiem udany, nawet jeśli ryba ma być zmieszana z baraniną, która ma dość mocny specyficzny smak.
Czy to jest to konieczne
-
- udziec jagnięcy;
- 200 g sardeli;
- 5-6 ząbków czosnku;
- 1 cebula;
- 2 marchewki;
- 2 papryki;
- 3-4 pomidory;
- rozmaryn lub zioła prowansalskie;
- olej roślinny;
- sól i pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Wyjmij anchois ze słoika, odcedź sok lub olej. Pokrój je na 2 cm kawałki i umyj udziec jagnięcy. Następnie nadziewaj rybą. Aby to zrobić, wykonaj płytkie nacięcia na całej długości nogi i włóż do każdego z nich kawałek ryby. Najwygodniej jest umieścić go pod skórą. Jeśli lubisz ostre, posyp jagnięcinę kawałkami czosnku. Sól. Rozgrzej olej na głębokiej patelni lub głębokiej patelni. Powinien pokryć całe dno warstwą co najmniej 0,5 cm, smażyć w nim nogę przez 5-7 minut z każdej strony. Powinna pojawić się złotobrązowa skórka, ale uważaj, aby nie przypalić ryby.
Krok 2
Cebulę obrać, posiekać i smażyć na patelni przez 3 minuty. Umieść go w misce. Paprykę pokroić w paski, a marchewki w paski lub zetrzeć na grubej tarce. Smaż je osobno przez 2-3 minuty, do połowy ugotowane. Pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć z nich skórkę, posiekać i dodać do reszty warzyw. Wszystko wymieszaj, sól i pieprz.
Krok 3
Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i nałóż na nią mieszankę warzywną. Powinien pokrywać całą powierzchnię arkusza. Połóż udziec jagnięcy na poduszce warzywnej. Całość posyp suszonym rozmarynem lub mieszanką ziół prowansalskich. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż do niego blachę do pieczenia z mięsem i warzywami. Czas gotowania zależy od tego, jak głębokie ma być mięso. 40 minut w piekarniku da średnio wysmażone mięso. Udziec jagnięcy będzie bardzo soczysty i różowy w środku. Jeśli lubisz więcej grillowanego mięsa, zostaw je w piekarniku na 60-70 minut.
Krok 4
Najlepiej pokroić udziec jagnięcy na porcje przed podaniem. Warzywa, w których była gotowana, podawaj z mięsem. Jako dodatkowy dodatek możesz ugotować duszony ryż lub gotowaną zieloną fasolę.
