Burak ćwikłowy to bardzo przydatne warzywo korzeniowe, zawiera witaminy i minerały. Jej aktywne stosowanie w żywności pomaga wzmocnić układ odpornościowy dzięki witaminie C. W przeciwieństwie do wielu warzyw i owoców, potrawy z przetworzonych buraków zachowują wszystkie korzystne właściwości.
Wiele gospodyń domowych od dawna zajmuje się marynowaniem buraków na zimę. Lepiej marynować buraki w okresie jesiennym, kiedy zbiera się świeże plony. Kupując warzywo korzeniowe, należy pamiętać, że warzywo musi być mocne i bez uszkodzeń, obecność zielonych pędów u podstawy warzywa wskazuje na jego świeżość. Barwa buraków może wahać się od czerwonej do bordowej, wszystko zależy od odmiany i regionu pochodzenia.
W przypadku buraków marynowanych należy przygotować:
- 4 kilogramy buraków;
- 1 kilogram pomidora;
- 400 gramów cebuli;
- 2 łyżki stołowe 70% octu stołowego;
- 1 szklanka wody;
- 2 łyżki soli;
- 400 gramów cukru;
- 400 gramów oleju roślinnego;
- 3 duże główki czosnku.
Buraki należy dokładnie wypłukać i obrać. Następnie pokrój w cienkie paski i włóż do dużego rondla.
Możesz zetrzeć buraki na koreańską marchewkę lub użyć krajalnicy do warzyw. Wiele osób woli pokroić słodkie warzywa korzeniowe w kostkę, nie zmieni to smaku potrawy, ale może wydłużyć czas duszenia.
Ocet rozpuścić w szklance wody i dodać do buraków. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie i dodać do buraków. Postaw rondel na małym ogniu. Obierz pomidory, drobno posiekaj i wyślij na patelnię z warzywami. Po zagotowaniu zawartości patelni dodać cukier i masło. Wszystko musi być duszone przez czterdzieści minut. Obrany i zmiażdżony czosnek dodaje się dziesięć minut przed zakończeniem obróbki cieplnej. Marynowane buraki układa się na gorąco w wysterylizowanych słoikach i zwija.
Marynowane buraki mogą być używane jako dodatek do mięsa, dressing w barszczu lub jako samodzielne danie.
Aby przygotować zdrową dietetyczną sałatkę z pieczonych buraków, należy przygotować następujące produkty:
- 500 gramów buraków;
- 100 gramów 9% octu;
- 250 gramów wody;
- 125 gramów cukru pudru;
- 1 łyżeczka soli.
- 2 kawałki goździków;
- 1 liść laurowy;
- 5 sztuk ziaren kolendry;
- 8 szt. ziarna czarnego pieprzu.
Buraki należy dokładnie umyć, zawinąć w folię i wysłać do gorącego piekarnika do pieczenia. Do tego dania najlepiej jest wziąć słodkie odmiany warzyw korzeniowych. Piekarnik nagrzewa się do 200 stopni Celsjusza. Buraki gotuje się około godziny, wszystko zależy od wielkości rośliny okopowej.
Po upływie ustawionego czasu buraki należy wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia. Schłodzone warzywo pokrój w dużą kostkę. Aby przygotować marynatę, musisz połączyć wodę i ocet, dodać wszystkie przyprawy, sól i cukier. Doprowadź marynatę do wrzenia i zdejmij z ognia. Połącz schłodzone buraki i marynatę i wyślij do lodówki na jeden dzień.
Pieczone buraki można spożywać bez długiego oczekiwania, robiąc marynatę z 1 łyżki octu balsamicznego, 2 łyżek oleju roślinnego i soli.
Buraki nie są zalecane do stosowania w dużych ilościach osobom, które mają: problemy z niskim ciśnieniem krwi; cukrzyca; kamica moczowa; zwiększona kwasowość żołądka.
