Marynowane buraki gotowane na zimę to prawdziwe dobrodziejstwo dla gospodyni, ponieważ można z nich zrobić klasyczny dressing do barszczu, chłodnych letnich zup, dodać do winegretu i sałatek, a także wykorzystać jako przystawkę. Burak ćwikłowy to wyjątkowe warzywo, ponieważ zawiera wiele przydatnych substancji, które nie ulegają zniszczeniu podczas gotowania i ekspozycji na temperatury.
Klasyczne marynowane buraki
Będziesz potrzebować:
- 500 g buraków;
- cebula - 1 szt.;
- 150 ml octu (6%);
- 1 łyżeczka. Sól;
- 5 łyżek. l. Sahara;
- liść laurowy;
- papryka (groszek) - 7-8 szt.;
- 300 ml wody (do marynaty).
Wybieramy buraki średniej wielkości, myjemy, gotujemy do miękkości i chwilę odstawiamy do ostygnięcia. Obierz i pokrój w drobną kostkę. Przygotuj cebulę: Obierz i pokrój w pierścienie lub półpierścienie, w zależności od wielkości. Cebulę i buraki należy wkładać do słoików.
W międzyczasie przygotuj marynatę z buraków. W małym rondelku wymieszać wodę i ocet, następnie dodać liście laurowe, sól i cukier. Wymieszaj składniki marynaty i zagotuj na małym ogniu. Pozostaw marynatę do naturalnego wystygnięcia.
Napełnij słoiki schłodzoną marynatą i zamknij plastikowymi pokrywkami. Pamiętaj, aby przez pierwszy dzień przechowywać słoiki z marynowanymi burakami w lodówce, a następnie przechowywać je w dowolnym chłodnym miejscu.
Buraki marynowane błyskawicznie
Jeśli nie zamierzasz zbierać buraków na zimę, ale chcesz ugotować marynowane buraki jako przekąskę, skorzystaj z następującego przepisu. Będziesz potrzebować:
- 3 kg buraków;
- czosnek - 1 szt.;
- kolendra - 1 pęczek;
- 0, 5 łyżek. ocet winny;
- 1 łyżka. olej słonecznikowy;
- pieprz czarny (groszek), sól, cukier - do smaku;
- 3 litry wody.
Opłucz buraki i gotuj nieobrane. Przygotuj marynatę: w rondelku wymieszaj wodę, ocet, olej słonecznikowy i kilka groszków czarnego pieprzu, zagotuj. Do marynaty w rondelku dodać starty czosnek i drobno posiekaną kolendrę, doprawić do smaku cukrem i solą. Trzymaj marynatę w ogniu przez kolejne 5 minut, a następnie pozostaw do ostygnięcia i zaparzenia.
Obierz i pokrój buraki w kostkę, paski lub krążki. Włóż buraki do rondla i przykryj marynatą, odstaw na 2-3 godziny. Marynowane buraki są gotowe, można je wykorzystać do sałatek i barszczu.
Marynowane buraki po koreańsku
Buraki po koreańsku będą świetną domową przekąską o niepowtarzalnym smaku. Będziesz potrzebować:
- 1 kg buraków;
- czosnek - 1 szt.;
- 100 ml oleju roślinnego;
- 3 łyżki. l. ocet (9%);
- 2 łyżeczki mielona czerwona papryka;
- 2 łyżeczki mielona kolendra;
- sól, cukier - do smaku.
Gotowanie marynowanych buraków według tego przepisu zajmuje dużo czasu. Opłucz młode buraki, obierz i zetrzyj na specjalnej tarce do koreańskiej marchewki. Możesz także posiekać buraki nożem na cienkie paski. Obierz czosnek i przełóż przez prasę do czosnku. Zmiel kolendrę w moździerzu. Połącz buraki, czosnek i kolendrę i wymieszaj, dodaj trochę cukru według uznania.
Do buraków wlej ocet, który można rozcieńczyć ciepłą przegotowaną wodą. Zamieszaj ponownie. Następnie wlej olej roślinny do buraków, aby pokrył wszystkie warzywa. Kiedy olej i ocet wchodzą w interakcję, buraki często smakują i rozpryskują się. Wymieszać i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wstawić do lodówki na 6 godzin.
