Marynowane buraki zimą mogą służyć jako dobra przekąska i stać się prawdziwą ozdobą stołu. Ponadto może być stosowany jako dodatek do mięs grillowanych lub duszonych. Marynowane buraki są również doskonałym składnikiem różnych sałatek i winegret.
Jak gotować marynowane buraki
Aby marynować buraki na zimę, musisz wziąć następujące składniki:
- buraki;
Do marynaty na 1 szklankę wody:
- 3 łyżki. l. ocet winny;
- 1 łyżka. l. cukier granulowany;
- ½ łyżeczki Sól;
- ziarnka pieprzu;
- 2-3 pąki goździków;
- 1 liść laurowy.
Bardzo dobrze opłucz buraki pod zimną bieżącą wodą. Następnie włóż do aluminiowego garnka, zalej wodą i gotuj, aż buraki będą miękkie. Następnie zdjąć z ognia i schłodzić bezpośrednio w bulionie. Następnie obierz buraki, pokrój je w drobną kostkę i włóż do przygotowanych (umytych i wysterylizowanych) słoików i napełnij marynatą. Aby go przygotować, wlej wodę do czystego rondla i dodaj wszystkie składniki: cukier granulowany, sól, ocet, pieprz, goździki i liście laurowe. Umieść marynatę na małym ogniu, zagotuj i wstaw do lodówki. Następnie wysterylizuj puszki burakami i zwiń wieczka.
Sekrety pysznych marynat
Jakość przygotowanej marynaty zależy w dużej mierze od rodzaju użytego octu. Szczególnie smaczne są marynaty przygotowane na occie stołowym lub winogronach z dodatkiem aromatycznych ziół. Jeśli ocet jest wystarczająco mocny (9%), należy go rozcieńczyć wodą w stosunku 1:1. Następnie dodaj sól, cukier granulowany i różne przyprawy do smaku (pieprz, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, kolendra, liść laurowy, kminek). Ilość składników w nalewaniu marynaty może się różnić w zależności od smaku. Marynata musi bardzo dobrze się zagotować, po czym należy ją schłodzić.
Aby zapobiec psuciu się i spleśnieniu marynowanych potraw, wlej cienką warstwę oleju roślinnego na wierzch marynaty. Zaleca się przechowywanie słoików z marynowanymi warzywami w chłodnym i suchym miejscu.
Do zbioru buraków na zimę możesz użyć innego nadzienia marynaty. Będzie to wymagało:
- 1 ½ łyżeczki. czarny pieprz;
- 1 ½ łyżki. l. nasiona gorczycy;
- 1 łyżeczka. piment;
- 7 liści laurowych;
- 12 szt. goździki;
- inne przyprawy do smaku (tymianek, kolendra);
- trochę suchego koperku (łodyga, kwiaty, nasiona);
-800 g cukru pudru;
- ¾ szklanka soli;
- 2 łyżki stołowe. l. 9% octu;
- 3 litry wody.
Wlej 3 litry wody do głębokiego rondla i dodaj wszystkie pozostałe składniki. Dobrze wymieszaj, podpal i zagotuj. Następnie wyjmij patelnię z pieca i pozwól marynacie parzyć przez 2 godziny. Po tym czasie przecedzić opatrunek przez filtr z gazy. Następnie podgrzej do 75°C i wlej buraki do przygotowanych i umieszczonych w szklanych słoikach.
