Udziec jagnięcy często piecze się w piecu. Aby to zrobić, istnieje szereg standardowych manipulacji, z których główne to moczenie mięsa w marynacie, a właściwie sam proces smażenia.
Czy to jest to konieczne
-
- udziec jagnięcy;
- warzywa;
- olej roślinny;
- cytrynowy;
- czosnek;
- pieprz;
- Sól;
- folia spożywcza;
- piekarnik.
Instrukcje
Krok 1
Udko jagnięce umyć pod bieżącą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Ostrożnie odetnij nadmiar tłuszczu. Ale nie odcinaj filmu na mięsie - należy go zostawić.
Krok 2
Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, drobno posiekaj zioła (najlepiej tymianek i tymianek, rozmaryn i bazylię, ale możesz wybrać dowolne) i napełnij je słonecznikiem lub oliwą z oliwek. Zmiel powstałą masę, aby zmiękczyć zielenie. Wyciśnij do niego sok z cytryny. Następnie dodaj zmiażdżony czosnek (możliwy drobno posiekany czosnek, ale niepożądany), grubo zmielony pieprz. Po dodaniu wszystkich składników dokładnie wymieszaj mieszaninę.
Krok 3
Natrzyj marynatę na mięso ze wszystkich stron. Staraj się go wcierać, a nie smarować. Następnie nogę posyp grubą solą i w ten sam sposób wcieraj w mięso.
Krok 4
Owiń nogę folią, szczelnie, prawie hermetycznie, dociskając ją do mięsa ze wszystkich stron. Następnie włóż udziec jagnięcy do lodówki na 16-24 godziny.
Krok 5
Podczas wyjmowania mięsa z lodówki nie usuwaj z niego folii. Pozostaw tę jagnięcinę na 30 minut w temperaturze pokojowej.
Krok 6
Włącz piekarnik i rozgrzej go do 230 stopni. Umieść tacę z wodą na dolnym poziomie piekarnika. Na górnej blasze do pieczenia - udziec jagnięcy bez folii. Jeśli kawałek mięsa jest duży, połóż go wcześniej pokrojonym tłuszczem jagnięcym.
Krok 7
Piecz udziec jagnięcy, obracając co 15 minut. Po drugim obrocie obniżyć temperaturę piekarnika do 180 stopni.
Krok 8
Po godzinie przeprowadzić pierwszą kontrolę jakości pieczeni. Aby to zrobić, przebij mięso wystarczająco głęboko ostrym nożem. Spójrz na kolor i ilość wydzielanego soku. Jeśli jest dużo białego soku, mięso jest gotowe. Jeśli jest biały sok, ale z niewielką ilością czerwonego, mięso należy nadal smażyć.
Krok 9
Całkowity czas smażenia udźca jagnięcego jest wprost proporcjonalny do jego masy. Smaż mięso według czasu: 1 kg jagnięciny = 1 godzina + - dziesięć minut. Gdy mięso będzie gotowe, wyjmij je z piekarnika, zawiń z powrotem w folię i przykryj ręcznikiem, aż całkowicie ostygnie.
