Pieczone udziec jagnięcy może być doskonałą opcją na świąteczne danie mięsne. To obfite, łatwe w użyciu danie.
Do przygotowania udźca jagnięcego potrzebne będą: udziec jagnięcy - 2 kg, jałowiec, pieprz czarny (groszek), "zioła prowansalskie" (gotowa mieszanka), czosnek - 5 - 10 zębów, oliwa z oliwek - 3- 4 łyżki. łyżki, gruba sól morska, świeży rozmaryn
Dekoracja: Ziemniaki
• Zacznij od przygotowania przypraw: posiekaj zioła w moździerzu lub młynku do kawy, dodaj ząbki drobno posiekanego czosnku, posiekanego rozmarynu i oliwy z oliwek.
• Odetnij nadmiar tłuszczu z udźca jagnięcego, pozostawiając cienką warstwę. Nigdy nie odcinaj folii, zapewnia soczystość gotowego mięsa. Następnie natrzyj mięso ze wszystkich stron przyprawami i oliwą z oliwek. Na wierzch posyp grubą solą. Owiń leczoną nogę folią spożywczą i włóż do lodówki (na co najmniej kilka godzin, najlepiej na noc).
• Marynowane mięso należy wyjąć z lodówki na kilka godzin przed pieczeniem. Rozłóż udziec jagnięcy. Umieść go na ruszcie tak, aby wnętrze nogi znajdowało się na górze. Rozgrzej piekarnik do 230 stopni. Pamiętaj, aby umieścić blachę do pieczenia pod półką drucianą. Spłynie do niego tłuszcz i sok. Wlej trochę gorącej wody do blachy do pieczenia, w razie potrzeby dodaj białe wino.
• Piecz udziec jagnięcy przez 10 minut. Odwróć na drugą stronę i piecz przez kolejne 10 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 180 stopni.
• Podczas pieczenia udźca jagnięcego przygotuj ziemniaki na dodatek. Ziemniaki obieramy, wkładamy do wrzącej wody i gotujemy nie dłużej niż 2-3 minuty. Umieść go na blasze do pieczenia pod rusztem z jagnięciny. Odbywa się to tak, że ziemniaki są moczone w tłuszczu, który spływa z mięsa. Pamiętaj, aby posypać ziemniaki suchymi ziołami, nie zapomnij posolić. Możesz również dodać trochę świeżego rozmarynu, aby uzyskać pikantny zapach. Namoczone w tłuszczu jagnięcym ziemniaki będą kruchy i niezwykle smaczne.
• Musisz tylko nie przegapić czasu, kiedy mięso jest gotowe i wyjąć danie z piekarnika na czas! Do sprawdzenia wysmażenia można użyć specjalnego termometru do mięsa. Jeśli go nie masz, nie jest trudno obliczyć czas gotowania, znając całkowitą wagę nogi: na każdy kilogram mięsa zajmuje to około 20-30 minut plus 20 minut. To znaczy, aby ugotować nogę jagnięcą o wadze 2 kg, potrzebujesz tylko 1, 5 godziny!
• Bardzo ważne: po wyjęciu mięsa z piekarnika zawinąć w folię i pozostawić na 15-20 minut. Umożliwi to równomierne nasiąkanie soków mięsnych podczas ugryzienia. Gotowe mięso pokrój w cienkie plasterki. Umieść na wierzchu ziemniaków. Danie gotowe do podania!
