Udziec jagnięcy pieczony w piekarniku to wspaniałe orientalne danie, które ozdobi każdy posiłek. Delikatne, umiarkowanie tłuste mięso, odpowiednio ugotowane, okazuje się soczyste i aromatyczne. Najcenniejsza jest szynka młodej jagnięciny.
Czy to jest to konieczne
- - 2-3 kg mięsa,
- - łyżka z czubkiem soli,
- - pieprz czarny mielony, kminek - do smaku,
- - suszone śliwki - 10 szt.,
- - marchewki - 1 szt.,
- - czosnek granulowany - 2 g.
Instrukcje
Krok 1
Można upiec całą nogę, ale szynka jest nierównomiernie solona, cierpi na tym smak potrawy, dlatego do pieczenia lepiej użyć filetów. Weź szynkę, zrób nacięcie w miąższu ostrym nożem wzdłuż kości i wyjmij. Kość przydaje się do bulionu, a miazgę kroimy, rozkładamy mocniej, solimy, posypujemy przyprawami - pieprzem mielonym, kminkiem, czosnkiem granulowanym. To granulowany czosnek, który nadaje pożądaną pikantną nutę, ale bez posmaku.
Krok 2
Zrób kieszenie w miąższu i umieść w nich umyte śliwki. Obrane, umyte marchewki kroimy na 4 plastry i układamy na mięsie. Mięso jagnięce ciasno zwinąć w bułkę, posypać solą i pieprzem, mocno zawiązać to piękno plagą, położyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 ° C.
Krok 3
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 170°C i piecz bułkę przez około 1,5 godziny. Mięso powinno rozgrzać się do 60°C. Aby zmierzyć temperaturę wewnątrz mięsa, użyj termometru z igłą, jeśli nie ma takiego urządzenia, pomoże niezawodna, sprawdzona w czasie metoda - przebij mięso nożem, lekki sok będzie się wyróżniał, dlatego rolka jest gotowy. Nie kroić na gorąco, włożyć pieczeń do szczelnie zamykanego pojemnika na 15-20 minut, mięso wejdzie do niego, zmięknie. Gotową bułkę pokrój na porcje, ułóż na talerzu, udekoruj gałązkami ziół.
