„Ofton madyat” w tłumaczeniu oznacza „niedźwiedzie łapy” - tak nazywa się jedna z popularnych potraw kuchni mordowskiej. Są to ciasta mięsne z bułką tartą, które zewnętrznie naprawdę przypominają łapy niedźwiedzia. Pieczone są w piekarniku i podawane na gorąco. Zachwyć bliskich tym oryginalnym i obfitym daniem, zwłaszcza że jego przygotowanie nie zajmie dużo czasu.
Czy to jest to konieczne
-
- 250 g wieprzowiny;
- 250 g wołowiny;
- 300 g wątróbki wieprzowej;
- żarówka;
- 2 ząbki czosnku;
- pół bochenka;
- 2 jajka;
- olej roślinny do smażenia;
- przyprawy i sól.
Instrukcje
Krok 1
Opłucz wątrobę, wieprzowinę i wołowinę. Obierz je z folii, usuń smugi i przełóż przez maszynkę do mięsa. Wątróbkę wieprzową należy wstępnie namoczyć w zimnej wodzie lub mleku przez godzinę. Od tego stanie się znacznie bardziej miękki. Aby tortille były soczyste, preferuj mięso schłodzone, a nie mrożone.
Krok 2
Pokrój cebulę w drobną kostkę. Rozgrzej olej na patelni i usmaż na nim cebulę. Trochę zrumienić i dodać do masy mięsnej.
Krok 3
Do mięsa mielonego wlać jajko, przecisnąć przez praskę zęby czosnku, posolić i przyprawić do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj. Aby uzyskać pikantność, możesz dodać posiekaną pietruszkę. Jeśli mięso mielone jest wystarczająco płynne, można wlać do niego kilka łyżek mąki, a następnie ponownie wymieszać i pozostawić na 20 minut.
Krok 4
Przygotuj paski chleba. Lepiej użyć lekko wysuszonego bochenka. Aby to zrobić, pokrój świeży bochenek w plasterki, a następnie w drobną kostkę. Umieść je w nagrzanym do 180 stopni piekarniku na trzy minuty. Będą pełnić rolę swoistych pazurów. Bochenek można spokojnie zastąpić chlebem żytnim, to kwestia gustu.
Krok 5
Z mięsa mielonego uformuj tortille. Powinny przypominać łapy niedźwiedzia. Umieść pazury na wierzchu. Z reguły na jedną „łapę” potrzeba nie więcej niż 3-4 bloki.
Krok 6
Rozbij jajko w misce. Zanurz w nim „niedźwiedzie łapy”, a następnie umieść je na blasze do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i gotuj w nim tortille do miękkości. Zwykle zajmuje to co najmniej 30 minut. Nie piec tego dania przez długi czas, istnieje ryzyko przesuszenia. Oznaką gotowości może być klarowny sok wypływający z ciasta po naciśnięciu widelcem.
Krok 7
Podawaj ugotowane łapy niedźwiedzia na gorąco. Odpowiednim dodatkiem do tego mordowskiego dania będą tłuczone ziemniaki i sałatka jarzynowa. Może jednak również pełnić funkcję pełnoprawnego samodzielnego dania.
