Wątroba w cieście to danie odpowiednie nawet dla początkujących gospodyń domowych, ponieważ gotuje się wystarczająco szybko. Ponadto wątroba jest bardzo przydatna do zawartości witamin K, D, A, E, grupy B, cynku, wapnia, sodu, fosforu, magnezu, żelaza i aminokwasów, co jest przydatne do zwiększania poziomu hemoglobiny, obniżania poziomu cholesterolu.
Lista składników
- wątróbka drobiowa lub wołowa -0,5 kg;
- jajko kurze - 1 szt.;
- mąka - 0,5 łyżki stołowej;
- mielony czarny pieprz - 1/4 łyżeczki;
- olej roślinny - 50 ml;
- sól dla smaku.
Przygotowanie
Wątrobę należy najpierw rozmrozić, jeśli używasz mrożonej żywności. Aby danie było soczyste, należy opuścić wątrobę we wrzącej wodzie na 1 minutę. A potem już umyj pod bieżącą wodą, równomiernie pokrój na kawałki o grubości 2 cm, jednocześnie usuń nadmiar folii, tłuszczu, przewodów. Niektóre gospodynie domowe odcinają nawet trochę wątroby. Następnie trzeba namoczyć wątrobę w mleku lub śmietance przez około 2-3 godziny, aby była miękka. Nie musisz solić mięsa przed gotowaniem, ale możesz je posypać. Dopuszczalne jest również zwijanie go w gotową mieszankę przypraw, w skład której wchodzą suszony czosnek, pomidory, aromatyczne zioła. Wtedy wątroba okaże się bardziej miękka i bardziej pachnąca.
Przygotowanie ciasta
Jajko wymieszać ze szczyptą pieprzu i soli, następnie dodać mąkę i dobrze ubić trzepaczką na gładką masę. Niektóre gospodynie wolą w cieście umieszczać musztardę i miód w ilości 1 łyżeczki, a także śmietanę lub majonez - 50 g. W każdym razie ciasto powinno przypominać ciasto naleśnikowe i trochę parzyć - przez 30 minut.
Gotowanie wątroby w cieście
Należy ułożyć obok siebie 2 talerze: z ciastem i mąką. Namoczoną wątrobę należy najpierw dokładnie wysuszyć, zanurzyć w mące, a następnie w cieście. Potem znowu w cieście i znowu w mące. A potem na gorącą patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym. Smażyć kawałki przez 5-7 minut z każdej strony. W ten sam sposób warto usmażyć bok wątroby, jeśli jest to wołowina.
Podczas smażenia można przekłuć wątrobę widelcem, aby cała krew wyszła i usmażyła się. W rezultacie powinna powstać złota skórka chleba. Nie musisz rozgotowywać produktu, w przeciwnym razie wątroba zamieni się w gumę. Nie przykrywaj też patelni pokrywką. Wtedy wątroba okaże się chrupiąca, delikatna i praktycznie rozpływa się w ustach.
Wątróbkę podawać w cieście na gorąco, można podawać z piklami, jako samodzielny produkt. Lub z dowolnym dodatkiem. Idealne są tłuczone ziemniaki, ryż lub świeże ogórki i pomidory. Gotowe danie zaleca się udekorować ziołami: sałatą, pietruszką, koperkiem. Wątróbka w cieście jest bardzo wygodna do zabrania ze sobą na imprezę firmową lub na lunch w pracy. Wystarczy włożyć go do naczynia i na czas podgrzać w kuchence mikrofalowej.
