Samsa jest uważana za tradycyjne danie uzbeckie, które ma długą historię i zachowało recepturę w oryginalnej formie. Samsę docenili rosyjscy smakosze za soczystość, łatwość przygotowania i aromatyczny zapach.
Czy to jest to konieczne
- –Mąka (950 g);
- -jajko;
- -Sól dla smaku;
- –woda (240 ml);
- - nasiona sezamu (7 g);
- - jagnięcina (950 g);
- - kokardka (3 szt.);
- - tłuszcz z ogona (120 g);
- –Margaryna (330 g);
- - groszek ziele angielskie do smaku;
- - zira (2d);
- –Pietruszka (10 g);
- –Napełnij do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw przygotuj ciasto. Aby to zrobić, wlej wodę do kubka i stopniowo dodaj sól do rozpuszczenia. Mąkę również należy dodać ostrożnie, a następnie zagnieść gęste ciasto. Podczas napełniania przechowywać w lodówce.
Krok 2
Tradycyjna samsa wytwarzana jest z mięsa mielonego. Potraktuj ten proces poważnie, ponieważ od tego zależy soczystość samsy. Weź kawałek jagnięciny, usuń żyły i pokrój w drobną kostkę. Im mniejsze kawałki, tym smaczniejsza będzie samsa.
Krok 3
Posolić posiekane mięso, doprawić kminkiem, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać. Tłusty tłuszcz z ogona kroimy osobno w dowolny kształt. Do nadzienia dodaj również posiekaną cebulę, pietruszkę i koperek. Na tym etapie ważne jest, aby dobrze zagnieść powstałe mięso mielone.
Krok 4
Wyjmij ciasto z lodówki, lekko ostudź. Następnie ciasto podzielić na kawałki, które należy rozwałkować drewnianym wałkiem do przeźroczystości. Rozłóż margarynę na wierzchu pierwszej zwiniętej warstwy za pomocą pędzla do gotowania i delikatnie zwiń w rulon.
Krok 5
Kolejną zrolowaną warstwę posmaruj również margaryną, połóż pierwszą rolkę na wierzchu i ponownie zwiń w formie rolki. Należy to zrobić z każdą warstwą. W rezultacie otrzymasz gęstą rolkę cienkich warstw, posmarowaną margaryną. Jest to baza do samsy, którą natychmiast umieszcza się w zamrażarce na 20-30 minut.
Krok 6
Po wyjęciu ciasta z zamrażarki podziel bułkę na kilka równych części. Zacznij toczyć się po okręgu, zaczynając od środka. Upewnij się, że środkowa część pozostaje ciaśniejsza niż krawędzie. Zapobiegnie to pękaniu ciasta podczas pieczenia.
Krok 7
Na każdy kawałek ciasta nałożyć nadzienie i mocno zabezpieczyć brzegi palcami lub czubkiem widelca. Posyp sezamem na wierzchu i gotuj w piekarniku, aż pojawi się skórka.
