Ciasto „Smuglyanka” to danie kuchni Czuwaski. W Czeboksarach ten przysmak jest bardzo często przygotowywany na święta. Okazuje się bardzo lekki, smaczny i przewiewny. Namoczona w kremowym suflecie.
Czy to jest to konieczne
- - 3 jajka
- - 100 g cukru pudru
- - 75 g mąki
- - 25 g skrobi
- - 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- - 3 łyżki. l. zimna woda
- - 200 ml śmietany
- - 250 g mleka skondensowanego
- - 125 ml mleka
- - 10 g żelatyny
- - 120 g mascarpone
- - 50 g gorzkiej czekolady
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj ciasto. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka i cukier puder, dodaj wodę i ubijaj do uzyskania piany. Dodaj żółtka i wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie.
Krok 2
Połącz skrobię, proszek do pieczenia i mąkę. Ciasto wlać do mieszanki żółtko-białko cienkim strumieniem i wymieszać. Konsystencja ciasta będzie jak śmietana.
Krok 3
Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia i równomiernie wylej ciasto na powierzchnię. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 15-17 minut na złoty kolor.
Krok 4
Lekko zwilż ręcznik zimną wodą, wyjmij herbatnik i odwróć go papierową stroną do góry. Zwilż również papier i usuń go. Biszkopt zwinąć i odstawić do ostygnięcia.
Krok 5
Zrób kremowy suflet. Żelatynę namoczyć w mleku i pozostawić na 15 minut. Mleko skondensowane wymieszać ze śmietaną, na małym ogniu doprowadzić do wrzenia, około 1-2 minuty.
Krok 6
Zdejmij mieszaninę z ognia, dodaj żelatynę i mieszaj, aż żelatyna się rozpuści. Pozostaw do ostygnięcia. Do schłodzonej śmietanki dodać mascarpone i ubijać mikserem przez około 3-5 minut. I umieść w zimnym miejscu na 35-45 minut.
Krok 7
Rozłóż biszkopt, posmaruj go obficie sufletem. Delikatnie toczyć. Umieść w zimnym miejscu na 35-45 minut.
Krok 8
Nasmaruj górną część bułki pozostałym sufletem. Zetrzyj ciemną czekoladę i udekoruj nią bułkę.
