Przez długi czas w Rosji panował zwyczaj, że ani jeden posiłek nie był kompletny bez ciast i ciast. A dziś wiele gospodyń domowych nie odbiega od tradycji, zachwycając swoich bliskich wypiekami. Pachnące rumiane ciasta francuskie to prawdziwy rarytas dla tych, którzy lubią pysznie zjeść. Możesz kupić dla nich ciasto w sklepie lub możesz je ugotować samodzielnie i użyć różnych produktów do nadzienia.
Czy to jest to konieczne
- Do ciasta francuskiego:
- - 2 szklanki mąki;
- - 180 ml wody;
- - 250 g masła;
- - 1 jajko;
- - kwas cytrynowy;
- - Sól.
- Do lekkiego ciasta francuskiego:
- - 600 g mąki pszennej;
- - 300 g kremowej margaryny;
- - 2 łyżeczki proszek do pieczenia;
- - 2 łyżeczki Sól;
- - 8 łyżek. l. Lodowata woda.
- Do nadzienia mięsnego (na 500 g ciasta francuskiego):
- - 350 g mielonej wołowiny;
- - 350 g mielonej wieprzowiny;
- - 1 jajko;
- - 100 g cebuli;
- - ½ łyżeczki. Sól;
- - olej roślinny.
- Do nadzienia jabłkowego (na 500 g ciasta francuskiego):
- - 500 g jabłek;
- - 100 g cukru;
- - 10 g cynamonu;
- - ½ cytryny;
- - 1 jajko.
Instrukcje
Krok 1
Ciasto francuskie
Przesiej mąkę szkiełkiem i zrób zagłębienie pośrodku. Jajko ubić w osobnej misce, wlać zimną wodę, dodać sól i kwasek cytrynowy. Wszystko dobrze wymieszaj. Mieszankę dobrze wlać do mąki i zagnieść na gładkie ciasto. Przykryj serwetką i włóż do lodówki na pół godziny.
Krok 2
Masło wymieszać z 3 łyżkami mąki na gładką masę. Z przygotowanej mieszanki uformować kwadrat i odstawić w chłodne miejsce.
Krok 3
Wyjmij ciasto i masło z lodówki i rozwałkuj je pojedynczo tak, aby ciasto było kwadratowe większe niż masło. Przygotowaną masę masła ułożyć w rogu pośrodku rozwałkowanego ciasta i zagiąć brzegi ciasta „kopertą”. Zwiń w warstwę o grubości 1, 5 centymetrów. Rzuć 3-4 razy, przykryj wilgotną szmatką i wstaw do lodówki na 30 minut.
Krok 4
Następnie ponownie rozwałkuj ciasto na warstwę, następnie złóż je kilkakrotnie i wstaw do lodówki na 15 minut. Powtórz tę procedurę jeszcze 3 razy.
Krok 5
Lekkie ciasto francuskie
Mąkę przesiać do dużej miski, dodać proszek do pieczenia i sól. Dokładnie wymieszać. Następnie dodaj kremową margarynę i posiekaj ją z mąką nożem, aż masa będzie wyglądać jak duże okruchy. Następnie stopniowo, po jednej łyżce, wlewaj lodowatą wodę, mieszając ciasto widelcem. Gdy zacznie się sklejać, przełóż ciasto na posypany mąką stół i dalej wyrabiaj, aż będzie gładkie.
Krok 6
Ciastka francuskie z mięsem
Obierz i drobno posiekaj cebulę. Połącz mieloną wołowinę i wieprzowinę, dodaj cebulę, sól i dokładnie wymieszaj. Wlej olej roślinny na patelnię i usmaż w niej nadzienie mięsne. Ciasto francuskie rozwałkować, pokroić w kwadraty. Umieść na każdym ugotowanym mięsie mielonym, uformuj placki w trójkąty lub koperty i uszczypnij. Placki rozłożyć na blasze do pieczenia, posmarować ubitym jajkiem i wstawić na 25 minut do piekarnika nagrzanego do 200°C do pieczenia.
Krok 7
Ciastka francuskie z jabłkami
Jabłka obrać i drobno posiekać. Skrop sokiem z cytryny, dodaj cukier granulowany, cynamon i dokładnie wymieszaj. Odstawić nadzienie, aby jabłka wytworzyły sok, a następnie odcedzić. Ciasto francuskie rozwałkować, pokroić w kostkę i nałożyć na nie nadzienie jabłkowe. Uszczypnij brzegi, posmaruj ubite jajko plackami i przełóż na wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180°C, włóż do niego ciasta francuskie i piecz przez 20 minut.
