Czarna rzodkiew to bardzo zdrowy produkt zawierający dużą ilość witamin i soli mineralnych. Ponadto ma wyraźne właściwości lecznicze i działa antyseptycznie na organizm.
Przed przygotowaniem sałatki z czarnej rzodkwi witaminowej obierz warzywa korzeniowe, pokrój, zalej zimną wodą i pozostaw na 30-60 minut. W ten sposób pozbędziesz się goryczy. Do sałatki potrzebujesz 300 g rzodkiewki, 3 łyżki. sok z cytryny, 50 ml. oleje, sałata, koperek, sól - do smaku. Przygotowaną rzodkiewkę zetrzyj na grubej tarce, włóż do salaterki, posol, zalej sokiem z cytryny, olejem słonecznikowym i odstaw na 15-20 minut. Udekoruj koperkiem i sałatą.
Do sałatki można dodać inne składniki: jabłka, marchew, cebulę, kukurydzę, groszek, grzyby, orzechy. Zamiast oleju słonecznikowego możesz wziąć śmietanę.
Przygotuj bogatą w witaminy sałatkę z rzodkwi z kapustą. Składniki: 1-2 rzodkiewki, pół kapusty, 1 cebula, 1 marchewka, 1,5 łyżki. l. sok z cytryny, 0,5 łyżeczki. cukier granulowany, piórka z zielonej cebuli, 2 łyżki. oliwa z oliwek, pietruszka, mięta, koperek lub kolendra, pieprz, sól - do smaku. Przygotuj rzodkiewkę, obierz warzywa, posiekaj cienko, wymieszaj, dodaj posiekaną zieleninę. Sałatkę polać sokiem z cytryny i masłem, dodać cukier, pieprz, sól. Wymieszaj i włóż do salaterki.
Sałatka z rzodkwi z jajkiem jest przygotowywana w następujący sposób. Potrzebne będą: 2 rzodkiewki, 5 łyżek stołowych. śmietana, 2 jajka, pieprz, sól - do smaku. Jajka ugotować, schłodzić i obrać. Zetrzyj przygotowaną rzodkiewkę na grubej tarce. Dodaj posiekane jajka, pieprz, sól i śmietanę.
Jako zimna przekąska odpowiednia jest hiszpańska sałatka z czarnej rzodkwi. Składniki: 2 rzodkiewki, 3 łyżki. Musztarda Dijon, 3 łyżki wrząca woda, 1 łyżeczka octu winnego, 50 g świeżej pietruszki, pieprz czarny, sól - do smaku, 4 łyżki. łyżki oliwy z oliwek. Zetrzyj rzodkiewkę na grubej tarce, drobno posiekaj pietruszkę i wymieszaj. Kubek opłukać wrzątkiem, dodać musztardę, zalać wrzątkiem, ubić. Dodaj trochę oliwy z oliwek, pieprzu i soli, cały czas mieszając. Powinieneś zrobić gęsty sos. Polej sałatkę sosem i podawaj.
W razie potrzeby udekoruj ziołami.
Przygotuj oryginalne danie z czarnej rzodkwi - koreańskie kimchi. Składniki: 3 rzodkiewki, 1 łyżka. cukier, 2 łyżeczki. sól, 2 ząbki czosnku, 1-2 łyżeczki. proszek cayenne lub chili, 2 łyżki posiekana zielona cebula, 1, 5 łyżek. ocet ryżowy (lub jabłkowy). Przygotowaną rzodkiewkę pokroić w cienkie, długie patyczki za pomocą specjalnej tarki. Posyp solą, odstaw na 10-20 minut, a następnie spłucz w zimnej wodzie. Wyciśnij startą rzodkiewkę z soku, dodaj cukier, ocet, pieprz, czosnek. Dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na 2 godziny.
Bardzo przydatna jest sałatka z rzodkwi z orzechami włoskimi i marchewką. Potrzebne będą: 1 marchewka, 1 rzodkiew, 6 kawałków orzechów włoskich, 3 ząbki czosnku, sok z połówki cytryny, 2 łyżki stołowe. rast. oleje, sól. Zetrzyj marchewki i rzodkiewki na drobnej tarce. Zmiażdżyć pestki orzecha włoskiego i obrane ząbki czosnku. Wymieszaj, wlej sok z cytryny, dodaj sól, odrobinę skórki z cytryny. Dopraw sałatkę olejem.
