Sałatki ze świeżych warzyw poprawiają trawienie, dostarczają organizmowi błonnika, witamin i aminokwasów. Jedną z najbardziej udanych kombinacji jest zielona rzodkiew i marchewka. Tę parę można uzupełnić innymi warzywami, owocami, ziołami i przyprawami, które pobudzają apetyt.
Zasady przygotowania sałatek warzywnych
Aby dania ze świeżych warzyw były smaczne i korzystne, należy wybierać warzywa soczyste, nie przejrzałe, o jędrnym miąższu. Preferowane jest wybieranie jasnych korzeni, mają więcej witamin.
Warzywa należy umyć tuż przed gotowaniem, przygotowane warzywa korzeniowe szybko więdną i tracą świeżość. Do pysznej sałatki wystarczą 3-4 składniki, brakujące niuanse smakowe dodadzą przyprawy i sos. Ważnym warunkiem jest, aby sałatka warzywna z marchewką była doprawiona sosem na bazie oleju, kwaśną śmietaną lub śmietaną. Tłuszcze roślinne i mleczne poprawiają wchłanianie prowitaminy A, która jest bogata w warzywa korzeniowe pomarańczy.
Sałatki warzywne podawane są jako przystawka lub dodatek do mięsa, ryb, drobiu. Mogą pomóc zmniejszyć całkowitą kaloryczność posiłku i przedłużyć uczucie sytości. Sałatka przydaje się również osobom na diecie, uzupełni brak błonnika, cennych mikro- i makroelementów.
Sałatka zimowa z ziołami: przepis krok po kroku
W zimnych porach ciało szczególnie potrzebuje witamin. Dobrym sposobem na zapobieganie niedoborom witamin jest rozpoczynanie każdego posiłku przekąską warzywną. Ciekawą i zdrową opcją jest połączenie soczystej rzodkiewki, jasnej marchewki i białej kapusty.
Składniki:
- 1 średnia zielona rzodkiewka;
- 1 duża słodka marchewka;
- 0,25 widelec białej kapusty;
- 2 łyżki stołowe. l. majonez niskokaloryczny;
- pietruszka do dekoracji.
Usuń górne liście z kapusty, drobno posiekaj soczystą część widelca. Umyj i obierz marchewki i rzodkiewki. Zetrzyj warzywa korzeniowe na koreańskie marchewki, zamieniając się w cienkie, zgrabne wstążki.
Przygotowane warzywa przełożyć do salaterki, doprawić niskokalorycznym majonezem i wymieszać. Podawaj udekorowane świeżymi gałązkami pietruszki.
Serowa przekąska
Oryginalna sałatka, którą można podać nie tylko na rodzinnym obiedzie, ale również przy bufecie, sycąc nią tartaletki. Proporcje składników można zmieniać według smaku, zwiększając lub zmniejszając ilość czosnku.
Składniki:
- 1 młoda zielona rzodkiew;
- 1 soczysta słodka marchewka;
- 200 g sera emmentalskiego;
- 2 ząbki czosnku;
- 2 łyżki stołowe. l. majonez;
- Sól;
- 1 łyżeczka sok cytrynowy;
- świeżo zmielony czarny pieprz.
Obierz i zetrzyj rzodkiewkę i marchew. Ser posiekaj w ten sam sposób, przełóż czosnek przez prasę lub bardzo drobno posiekaj nożem.
Wymieszaj składniki w salaterce, dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny, majonez i czarny pieprz. Dopraw solą i wymieszaj. Aby sałatka nabrała bogatszego smaku, można ją włożyć do lodówki na pół godziny.
Sałatka witaminowa: opcja domowa
Pikantna świeża rzodkiewka doskonale współgra z rzodkiewką i cebulą. Prosta sałatka jest bogata w witaminę C i jest bardzo zdrowa wczesną wiosną.
Składniki:
- 2 świeże zielone rzodkiewki;
- 200 g rzodkiewki;
- 2 soczyste marchewki;
- 1 czerwona cebula;
- Pietruszka;
- Sól;
- ocet winogronowy;
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- szczypta cukru.
Cebulę obrać, pokroić w cienkie krążki, włożyć do salaterki, polać mieszanką octu i oliwy, doprawić szczyptą cukru. Proporcje składników dobierane są do smaku.
Obierz marchewki i rzodkiewkę, zetrzyj na grubej tarce. Wymieszaj przygotowane potrawy z cebulą, solą. Rzodkiewki pokroić w cienkie przezroczyste plastry, ułożyć na naczyniu w formie łusek. Na wierzchu ułożyć stos sałatki z rzodkwi, marchewki i cebuli, udekorować gałązkami pietruszki. Podawać jako osobne danie lub jako dodatek do grillowanego mięsa.
Klasyczna koreańska sałatka
Popularne danie w stylu koreańskim można przygotować nie tylko z marchewki, ale także z innych warzyw. Będziesz potrzebować specjalnej tarki, szybko przecinającej rośliny okopowe na zgrabne wąskie wstążki. Ilość przypraw zależy od smaku, sałatka może być bardzo ostra lub prawie mdła.
Składniki:
- 1 duża zielona rzodkiew;
- 2 słodkie soczyste marchewki;
- 2 średnie cebule;
- 2 ząbki czosnku;
- papryka;
- sos sojowy;
- bezwonny olej roślinny;
- Sól;
- kolendra;
- mielona czerwona papryka.
Obierz warzywa korzeniowe i zetrzyj je na tarce. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie. Na patelni rozgrzać olej roślinny, od czasu do czasu mieszając, smażyć cebulę, aż będzie przezroczysta. Dodaj paprykę, trochę sosu sojowego i drobno posiekany czosnek.
Smażoną cebulę wymieszać z rzodkiewką i marchewką, doprawić papryką, kolendrą i solą, dobrze wymieszać. Niech sałatka będzie stroma, będzie jeszcze smaczniejsza.
Świąteczna sałatka francuska
To danie idealne na wyjątkowe okazje. Nie zawiera mięsa, dzięki soczystej rzodkiewce i jabłkom sałatka jest świeża i lekka, ziemniaki i jajka dodają jej kalorii.
Składniki:
- 1 duża zielona rzodkiew;
- 2 małe soczyste marchewki;
- 1 słodko-kwaśne jabłko;
- 3 jajka;
- 1 cebula;
- 2 średnie ziemniaki;
- majonez;
- sok cytrynowy.
Ziemniaki ugotować w skórce, ostudzić, obrać, pokroić w kostkę. Posiekaj cebulę, marchew i rzodkiewkę i zetrzyj je na grubej tarce. Ugotuj jajka, oddziel żółtka i zmiel na okruchy. Pokrój białka. Jabłka pokroić w paski i sprzedać z sokiem z cytryny.
Zacznij składać sałatkę. Połóż warstwę ziemniaków na płaskim naczyniu, lekko posmaruj majonezem. Na wierzch ułożyć marchewki, cebulę, białka jajek, rzodkiewki, jabłka. Sałatkę posmarować majonezem i posypać pokruszonymi żółtkami. Odstawić naczynie do lodówki na pół godziny przed podaniem.
