Przepis na słynne musli szwajcarskiego lekarza Birchera, znany na całym świecie od końca XIX wieku i niezasłużenie ignorowany w Rosji.
Wielki lekarz i dietetyk, wyprzedzając swoje czasy, Maximillian Bircher-Benner, w swoim sanatorium w Zurychu codziennie rano podawał pacjentom musli według własnej receptury. To był XIX wiek, w tym czasie w oświeconej Europie (a zwłaszcza w Szwajcarii) wierzono, że jeśli człowiek jest chory i przechodzi załamanie, musi jeść dużo mięsa i białego chleba. Benner, wbrew temu przekonaniu, karmił pacjentów głównie świeżymi warzywami i owocami. Musli znalazło się również w codziennej diecie.
W Rosji musli nie jest najpopularniejszym produktem śniadaniowym i jest to pewny znak, że są zdrowe. Jak więc ugotować słynne musli Bannera, to szwajcarskie musli?
W oryginalnym przepisie Bannera wykorzystano płatki owsiane, które nadal są standardową bazą, chociaż wielu współczesnych szefów kuchni używa mieszanki owsa i żyta. Receptury różnią się również stosunkiem owsa do owoców. Oryginał używa tylko jednej łyżki owsa na osobę plus dwa jabłka, podczas gdy John Williams z Ritz oferuje aż 100 gramów na osobę plus jeden owoc. Praktyka pokazuje, że wystarczy 25 gramów na osobę.
Głównym odkryciem Bennera jest.
Dla jednej osoby będziesz potrzebować:
- 25 g płatków owsianych;
- 1 łyżka suszonych moreli, posiekanych (lub innych suszonych owoców do wyboru);
- 6 łyżek soku jabłkowego
- 1 jabłko, zetrzyj na grubej tarce;
- pół szklanki mleka;
- garść migdałów, z grubsza funt;
- łyżka jogurtu (opcjonalnie, opcjonalnie);
- miód (opcjonalnie).
Namocz na noc płatki owsiane i suszone owoce w soku jabłkowym. To da maksymalny pozytywny efekt. Rano, kiedy gotujesz, wrzuć do miski starte jabłko wraz ze szczyptą soli. Dodać mleko, aby uzyskać konsystencję sypkiej owsianki (swoją drogą, co ciekawe, Benner zalecał stosowanie mleka skondensowanego zamiast mleka świeżego – obawiał się rozprzestrzeniania gruźlicy przez świeże mleko). Posyp orzechami i dodaj łyżkę jogurtu i trochę miodu.
Jogurt powinien być niesłodzony i bez cukru. Zobacz skład na etykiecie.
Uwaga: Oryginalny przepis powinien być również skropiony sokiem z cytryny, prawdopodobnie dla zrównoważenia przytłaczającej słodyczy. Ogólnie rzecz biorąc, sok z cytryny jest również dodatkową witaminą C, ale nie wszystkim dzieciom smakuje ten sok. Są dwie możliwości: albo nie daj się ponieść miodowi, żeby profil smakowy dania nie był przekrzywiony w kierunku słodyczy, albo dodaj sok, ale spróbuj innych owoców cytrusowych - na przykład nie soku z cytryny, ale z limonki.
Pamiętaj, dobre śniadanie to dobry dzień.
