Prawie wszystkie narody spierają się o to, co jest ojczyzną barszczu. Ale Ukraina ma najwięcej praw do tego dania. Barszcz pojawił się w tym kraju około XIV wieku. Obecnie rozprzestrzenił się na całym świecie i przeszedł zmiany w recepturze.
Czy to jest to konieczne
- Do przygotowania barszczu potrzebujesz:
- 1 burak, 800 g pomidorów we własnym soku (z sokiem), 2 marchewki, 1 ostra zielona papryka, 4 ziemniaki, 2 l. niskotłuszczowy bulion z kurczaka, 1/2 szklanki kalafiora i 3/4 szklanki brukselki (lub kwiatów brokułów), 2 łodygi selera, 1/2 szklanki mrożonego groszku, 1/2 szklanki śmietany 10%, 1 pęczek świeżego szpinaku, 1 czerwony papryka, 2 art. l. masło, 1 cebula, 4 duże ząbki czosnku, 4 łyżki. l. posiekany świeży koperek, 1/2 łyżeczki. mielony czarny pieprz, 2 łyżki. l. Sól.
Instrukcje
Krok 1
Obierz i posiekaj marchewki i buraki, obierz zieloną paprykę i pokrój na duże kawałki. Posiekaj selera, cebulę i szpinak. Do dużego rondla włożyć pomidory, marchewki, buraki, zieloną paprykę i 3 ziemniaki pokrojone w ćwiartki. Przykryj, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
Krok 2
Wlej bulion, sól i zagotuj. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem do miękkości ziemniaków około 15 minut.
Krok 3
Wyjmij i zetrzyj w misce ziemniaki i zieloną paprykę. Dodaj do nich 1 łyżkę. l. masło i śmietanę dokładnie wymieszać, odstawić. Pozostałe masło roztopić na patelni, dodać cebulę. posiekany czosnek, kalafior i brukselka, seler i podsmażaj przez 4 minuty.
Krok 4
Pozostałe ziemniaki pokroić w drobną kostkę, włożyć do zupy, zagotować i gotować pod przykryciem przez 5 minut. 1/2 puree ziemniaczanego, 1/2 smażonej mieszanki warzywnej, posiekany szpinak i czerwoną paprykę, koperek i czarny pieprz w jedno miejsce i zagotować.
Krok 5
Dodać resztę puree, warzywa i mrożony groszek, dokładnie wymieszać i zagotować. Następnie zdjąć z ognia, posolić, dodać przyprawy do smaku, parzyć przez 15 minut i podawać.
