Sól czarna to proszek o barwie ciemnoszarej, czasem beżowej lub różowej o zapachu siarkowodoru (lub ugotowanych, lekko zepsutych jajek). Nie jest to sól w tradycyjnym rozumieniu, ale mieszanka mineralna, w której chlorek sodu jest tylko jednym ze składników. W wielu krajach do gotowania preferuje się sól czarną, ponieważ jest, zdaniem jego adeptów, bezpieczniejszy i bardziej użyteczny.
Smak i zapach czarnej soli
Na pierwszym spotkaniu smak i zapach czarnej soli jest odrzucany, są tak odpychające. Smakuje mniej słono niż inne sole i pozostawia wyraźny metaliczny posmak. Ponieważ czarna sól ma pochodzenie wulkaniczne, aromat niesie również odpowiedni aromat, tj. dominują nuty siarki, suszonego czosnku i asafetydy (przyprawy o żywicznym zapachu czosnkowo-cebulowym). Jednak po obróbce cieplnej „bukiet” staje się nieco bardziej delikatny i przypomina miękki zapach ziemi.
Przydatne właściwości czarnej soli
Ze względu na dość niską zawartość chlorku sodu w składzie soli czarnej ta mieszanka mineralna (proszek) jest najmniej niebezpieczna w porównaniu z innymi solami. Nie zatrzymuje płynów w organizmie, nie gromadzi się na stawach. Potas, żelazo, jod i inne makro- i mikroelementy wchodzące w skład soli czarnej znacznie poprawiają pracę układu pokarmowego, korzystnie wpływają na motorykę jelit, pomagając tym samym pozbyć się zaparć i nadmiernego gazowania.
Zgodnie z kanonami starożytnej medycyny - Ajurwedy - czarna sól wulkaniczna zawiera elementy ognia i wody oraz wspomaga nie tylko funkcje trawienia, ale także jasność umysłu do późnej starości.
Wielu naukowców uważa, że czarna sól może poprawić krążenie krwi, łagodzić ostre zatrucia, normalizować ciśnienie krwi i usuwać metale ciężkie. Aby to zrobić, wystarczy rano, 10 minut przed śniadaniem, wziąć do środka roztwór soli (1 łyżeczka bez szkiełka w szklance wody). Doskonały efekt terapeutyczny daje czarna sól podczas kąpieli solnych: wszystkie zawarte w niej minerały dostają się do organizmu człowieka przez skórę. Takie kąpiele są wskazane przy astmie, chorobach skóry, a także do aktywnego usuwania toksyn.
W krajach Wschodu i Azji często używa się czarnej soli zamiast zwykłej soli. Warzywa, jogurty doprawiane są pokruszonym proszkiem mineralnym, koniecznie dodaj do chutney - indyjskiej przyprawy złożonej z warzyw lub owoców z octem i przyprawami, czasem z miodem i curry.
Sól w Czarny Czwartek
Czarnej soli wulkanicznej nie należy mylić z solą, zwaną też czarną, ale wykonaną ręcznie przez człowieka. W Rosji tradycyjnie przygotowywano go w przeddzień Wielkanocy w Wielki Czwartek. Nazywana jest również solą czwartkową. Do jej przygotowania brali grubą sól kamienną i palili ją w piecu z liśćmi kapusty, chlebem żytnim, mlekiem na zakwasie lub ziołami leczniczymi. Po zwęgleniu mieszaniny rozdrobniono ją i przesiano. Gotowa sól została pobłogosławiona razem z ciastami wielkanocnymi i jajkami.
