Danar Kebab to przekąska, której historia sięga odległej przeszłości. Pierwszy danar został przygotowany w II wieku p.n.e. z baranka ofiarnego, polanego miodem i oliwą z oliwek. Współcześni kucharze przygotowują danie ze wszystkich rodzajów ryb, mięsa, mięsa mielonego i drobiu. Jak więc zrobić pyszny danar w domu?
Historia dania
Wśród Turków istnieje legenda o tym, jak Aleksander Wielki podczas kampanii wojskowej położył na cieście cienkie plasterki jagnięciny, posypał je soczewicą, nalał kefir i nazwał powstałe danie własnym imieniem - Iskander (turecki). W przyszłości nazwa ta była zmieniana niejednokrotnie, aż pojawił się słynny danar-kebab, który Grecy nazywają „guros”, Hindusi i Pakistańczycy - „kebab”, a Arabowie - „shawarma”.
Istnieje wiele odmian kebaba, ale najbardziej znane z nich to szaszłyki i kiełbaski na szaszłyku.
Przepis na danarę jest dość prosty: cienkie kawałki kurczaka lub mięsa są ciasno nawleczone na pionowy szpikulec i powoli obracają się po węglach, aż uzyskają złoty kolor. Smażone kawałki odcina się na szpikulcu ostrym nożem i zawija w płaski placek (lawash), dodając do niego sałatkę, krążki cebulowe lub drobno posiekane warzywa. Na koniec danar kebab polewa się dużą ilością sosu. Rezultatem jest tak pyszne jedzenie, że miłośnicy jedzenia twierdzą, że czas się zatrzymuje, gdy jedzą danar kebab.
Przepis na kebab Danar
Aby zrobić danara, będziesz potrzebować:
- gruziński lawasz (3-4 podpłomyki);
- 500 gramów fileta z kurczaka;
- 2 pomidory;
- 1 ogórek;
- 1 cebula;
- 2 łyżki przyprawy do kurczaka;
- 2 łyżki oliwy z oliwek;
- 150 mililitrów kefiru;
- świeże zioła, zmielony czarny pieprz i sól do smaku.
Wymieszaj oliwę z przyprawami. Dobrze opłucz filet z kurczaka i pokrój w kostkę, wkładając na pół godziny na olej z przyprawami. Następnie posolić kurczaka i usmażyć na patelni, aż się ugotuje. Pokrój ogórek, cebulę i pomidory na małe kawałki i wymieszaj z sałatką warzywną. Posiekaj świeże zioła ostrym nożem, włóż kefir i dobrze wymieszaj.
Zamiast fileta z kurczaka, w razie potrzeby, w kebabie Danar można umieścić jagnięcinę, indyka lub inne mięso, w tym rybę.
Podgrzej placki pita na czystej patelni przez kilka minut, a następnie pokrój je ostrym nożem z jednej strony i włóż do środka kawałki smażonego fileta z kurczaka. Następnie do chleba pita włożyć sałatkę warzywną z ogórka, cebuli i pomidorów, polać wszystkie składniki sosem kefirowym i podać danie do stołu. Wskazane jest używanie danar kebabu tylko w ciepłej formie, gdyż jest pachnący i nieschłodzony, jednak nawet po schłodzeniu nie traci swojego niepowtarzalnego smaku. Jeśli chcesz, możesz polać danie keczupem zmieszanym z majonezem.
