Musaka to tradycyjna potrawa na Bliskim Wschodzie i na Bałkanach. Jest to wielowarstwowa zapiekanka, w której zawsze obecny jest bakłażan. Pozostałe składniki mogą się różnić w zależności od gustu szefa kuchni.
Czy to jest to konieczne
-
- bakłażan - 2 szt.;
- grzyby - 500 g;
- słodka czerwona papryka - 2 szt.;
- ziemniaki - 6-8 szt.;
- pulpa mięsna - 250 g;
- Pietruszka;
- cynamon - 1/4 łyżeczki;
- cebula - 1 cebula;
- ser - 100 g;
- Sól
- pieprz
- Do sosu beszamelowego:
- śmietana 20% tłuszczu - 0,5 l;
- mleko - 1 l;
- mąka - 2 łyżki stołowe;
- masło - 20 g;
- starta skórka z cytryny - 1 łyżeczka;
- sok z cytryny - 0,5 łyżki;
- Sól;
- jajko 1 szt.
Instrukcje
Krok 1
Ugotuj ziemniaki w skórkach. Mięso pokroić na małe kawałki - jak na gulasz, lekko ubić, posolić i dusić z posiekaną cebulą i cynamonem. Możesz zrobić inaczej: osobno dusić mięso, dodając sól i cynamon, a świeżą cebulę włożyć do rondla. Możesz również użyć smażonego mięsa mielonego zamiast mięsa mielonego.
Krok 2
Paprykę posiekać, dusić na maśle z dodatkiem wody. Z ugotowanej papryki zrobić tłuczone ziemniaki. Aby to zrobić, możesz użyć blendera lub popychacza. Dodaj puree ziemniaczane do farszu mięsnego.
Krok 3
Zetrzyj ser w osobnej misce. Możesz użyć zwykłej tarki lub specjalnej tarki do sera. Im drobniejszy starty ser, tym bardziej miękka będzie zapiekanka.
Krok 4
Pokrój bakłażany w plasterki, lekko posol, pieprzem i usmaż na oleju roślinnym. Pieczarki smażymy osobno do miękkości. Jeśli lubisz gładsze nadzienie w zapiekance, możesz pokroić bakłażana na małe kliny i usmażyć z posiekanymi grzybami.
Krok 5
Przygotuj sos beszamelowy. Aby to zrobić, weź mały rondel z szerokim dnem, usmaż w nim mąkę na maśle. Następnie stopniowo dodawaj mleko i śmietankę, aby nie było grudek. Gotuj tę mieszaninę na małym ogniu, aż zgęstnieje (około 5 minut), stale mieszając. Na koniec dodaj do smaku skórkę z cytryny, sok z cytryny, sól i pieprz. Sos musi być przygotowany w wystarczającej ilości, ponieważ będą musiały podlać wszystkie warstwy musaki.
Krok 6
Przygotowaną potrawę ułożyć w naczyniu do pieczenia w następującej kolejności:
1 warstwa - posolić ziemniaki pokrojone w kółka i polać sosem;
II warstwa - mięso wymieszać z cebulą i cynamonem z natką pietruszki, startym serem i polać sosem;
Warstwa 3 - smażone bakłażany i pieczarki - polej sosem.
Czwarta warstwa - ziemniaki pokrojone w kółka.
Krok 7
Resztę sosu beszamelowego polać wierzchnią warstwą zapiekanki, ubić jajkiem, posypać serem i włożyć musakę do piekarnika na 20-30 minut. Udekoruj pietruszką i podawaj.
