Moussaka to tradycyjne danie z bakłażana na Bliskim Wschodzie i na Bałkanach. Grecka wersja moussaki składa się z kilku warstw, z których główne to warstwy bakłażana, mielonej jagnięciny i sosu beszamelowego.
Czy to jest to konieczne
- Składniki na 4-6 porcji:
- - mielona baranina - 1 kg;
- - po 3 pomidory i bakłażan;
- - 2 cebule;
- - Oliwa z oliwek;
- - czosnek - 2 ząbki;
- - świeża mięta - 5-6 listków;
- - liść laurowy;
- - gałka muszkatołowa - na czubku noża;
- - mielone goździki - pół łyżeczki;
- - kolendra mielona - łyżeczka;
- - wytrawne białe wino - 100 ml;
- - mąka - pół szklanki;
- - pieprz i sól.
- Na sos:
- - pół szklanki tartego parmezanu i mąki;
- - 1, 5 szklanek mleka;
- - 2 łyżki masła;
- - jajko;
- - pietruszka - 2-3 gałązki.
Instrukcje
Krok 1
Cebulę i czosnek obrać, posiekać cebulę, wycisnąć czosnek. Pokrój pomidory w kostkę. Na patelni rozgrzać olej, cebulę smażyć na średnim ogniu przez 5-7 minut. Rozprowadzamy mieloną jagnięcinę, smażymy przez 10 minut, regularnie mieszając.
Krok 2
Dodaj pomidory, listki mięty, czosnek, liście laurowe, wszystkie przyprawy, sól i pieprz do smaku. Gotowanie przez 15 minut. Wlać wino, zagotować mięso i warzywa na maksymalnym ogniu, natychmiast zdjąć z ognia i ostrożnie wylać nadmiar płynu. Zamknij patelnię pokrywką i odłóż na bok.
Krok 3
Czyścimy bakłażany i kroimy je w kółka o grubości nie większej niż 1 centymetr. Posyp bakłażany solą, po 10 minutach spłucz z soku, który wyszedł i osusz papierowym ręcznikiem. Zanurz kubki z bakłażana w mące, ułóż je w jednej warstwie na tacy, odstaw na kilka minut.
Krok 4
Rozgrzej olej na patelni, usmaż bakłażany - wystarczy 1 minuta z każdej strony. Kładziemy go na ręczniku papierowym.
Krok 5
Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Połowę bakłażanów ułożyć w głębokiej formie, tak aby trochę na siebie nachodziły. Rozłóż połowę mielonego mięsa na wierzchu i rozłóż drugą połowę bakłażana. Połóż pozostałe mięso mielone na wierzchu bakłażana, wypoziomuj go.
Krok 6
Drobno posiekać pietruszkę, w rondelku rozgrzać masło i dodać mąkę, szybko wymieszać składniki. Smaż mąkę i masło na małym ogniu przez 5 minut, ciągle mieszając. Podgrzej trochę mleko i wlej do niego jajko, lekko ubij. Mieszankę wlać do rondla na mąkę, gotować przez 5 minut. Na koniec dodać starty parmezan i pietruszkę, wymieszać i zdjąć z ognia.
Krok 7
Po kilku minutach wlej sos do foremki z mięsem i bakłażanem, rozprowadź tak, aby warstwa była jak najbardziej równa. Musakę pieczemy w piekarniku przez 25-30 minut. Najsmaczniejsze greckie danie jest gotowe!
