Bardzo pikantny i delikatny gulasz grzybowy o aromacie i smaku białego wina. To danie pasuje do wszelkich przystawek i sałatek.
Czy to jest to konieczne
- - 150 ml białego (wytrawnego) wina;
- - 150 g pieczarek;
- - 150 g kurek;
- - 100 g zielonej cebuli;
- - 1 szt. cebule;
- - 150 g pieczarek miodowych z grzybów;
- - 100 g kędzierzawej pietruszki;
- - 350 g śmietanki;
- - 50 ml oleju roślinnego;
- - 2 g czarnego mielonego pieprzu;
- - sól dla smaku.
Instrukcje
Krok 1
Weź cebulę średniej wielkości, dobrze spłucz i obierz, usuń korzenie i pędy. Niech cebula trochę wyschnie. Przekrój go na pół, połóż na płaskim talerzu, odetnij stroną do dołu i włóż do zamrażarki na dziesięć minut. Mrożona cebula jest szybciej duszona i nie szczypie w oczy. Usuń cebulę i pokrój w bardzo cienkie półpierścienie.
Krok 2
Grzyby namoczyć w ciepłej wodzie przed gotowaniem przez około dwie godziny. Opłucz i wyczyść, usuń folie. Trochę osuszyć grzyby i pokroić w bardzo małe plasterki. Kurki nie muszą być cięte.
Krok 3
Rozgrzać olej na patelni z grubym dnem, smażyć w nim cebulę przez dwie minuty, cebula nie powinna zacząć ciemnieć, powinna po prostu zmięknąć. Najpierw do cebuli dodajemy całe kurki, smażymy przez pięć minut, następnie pozostałe pokrojone grzyby i dusimy na oleju przez piętnaście minut.
Krok 4
Wlej wino do grzybów powolnym, cienkim strumieniem. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez trzy do czterech minut. Dodaj śmietanę, sól i pieprz. Gotuj mieszaninę przez pięć minut. Następnie wyjmij i ostudź. Podawaj, udekoruj drobno posiekanymi ziołami. Może być podawany jako samodzielne danie lub jako dodatek do ziemniaków, ryżu, kaszy gryczanej.
