Zarówno hostessy, jak i goście lubią dania z wieprzowiny. Mięso okazuje się miękkie i soczyste, a ponadto bardzo szybko się gotuje. Bardzo trudno popełnić błędy przy jej przyrządzaniu – zwłaszcza jeśli wybierzesz ciekawy przepis. Spróbuj zrobić wieprzowinę z białym winem z grzybami i jagodami jałowca, które nadają potrawie oryginalny słodki i pikantny smak.
Czy to jest to konieczne
-
- 4 eskalopki wieprzowe;
- 100 g suszonych borowików;
- 300 g świeżych borowików;
- 1 kieliszek wytrawnego białego wina;
- 10 jagód jałowca;
- pęczek świeżego tymianku;
- 1 cebula;
- 0,5 cytryny;
- Sól;
- pieprz czarny świeżo zmielony;
- oliwa z oliwek do smażenia;
- różowy pieprz do dekoracji.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj bulion grzybowy na sos. Grzyby suszone opłukać i namoczyć przez pół godziny. Następnie włóż je do rondla, zalej gorącą wodą i umieść na kuchence. Pieczarki powinny gotować się około godziny. Okresowo usuwaj piankę z bulionu, pod koniec gotowania dodaj sól i odcedź bulion. Gotowane pieczarki odstawiamy na bok.
Krok 2
Przygotuj mięso. Weź cztery chude eskalopki wieprzowe, opłucz je pod bieżącą wodą, usuń nadmiar tłuszczu i błon. Osusz wieprzowinę ręcznikiem papierowym. Wyciśnij sok z połowy cytryny, wymieszaj z solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Nasmaruj eskalopki po obu stronach powstałą mieszanką i odstaw na pół godziny.
Krok 3
Posortuj świeże borowiki, umyj w kilku wodach, osusz i pokrój na duże kawałki, usuwając zaciemnione miejsca. Pokrój cebulę w cienkie krążki i smaż na gorącym oleju roślinnym przez 3-4 minuty. Dodaj świeże pieczarki i ugotowane w bulionie do cebuli i mieszając od czasu do czasu gotuj miksturę do miękkości. Dodaj sól i świeżo zmielony czarny pieprz i dobrze wymieszaj.
Krok 4
Smaż wieprzowinę na osobnej patelni z obu stron na złoty kolor. Kawałki mięsa wyjąć, przełożyć do miski i odstawić w ciepłe miejsce. Na patelnię wlać białe wytrawne wino i odparowywać, aż objętość zmniejszy się o połowę. Do mieszanki wlewamy bulion grzybowy, dodajemy sól i pieprz. Posiekaj liście tymianku, zmiażdż jagody jałowca i dodaj przyprawy do mięsa. Podgrzewaj wszystko razem przez 5-7 minut.
Krok 5
Eskalopki wieprzowe włożyć do naczynia ognioodpornego posmarowanego olejem roślinnym. Posyp każdą pieczarką i delikatnie polej sosem. Połóż naczynie na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec około pół godziny. Ugotowane mięso ułożyć na talerzach, każdą porcję udekorować różowym pieprzem i gałązką świeżego tymianku.
