Kultura picia i przestrzegania norm etykiety dotarła teraz do Rosji, egzotyczne wina zastąpiły tradycyjne rosyjskie napoje, a jedzenie stało się zróżnicowane. Nawet w czasach sowieckich można było usłyszeć o zgodności jedzenia i wina, ale mało kto mógł powiedzieć na pewno, co i z czym pić.
Jednym z ulubionych gatunków win jest białe wino stołowe. Są to stosunkowo niedrogie wina o dobrym bukiecie. Półsłodkie białe wino to jasnozłote wino stołowe gronowe o zawartości alkoholu około 12 stopni. Najpopularniejsze w ich kategorii to „Chardonnay”, „Muscat”, „Sauvignon Blanc”, „Tokay”, „Riesling”, „Gewurztraminer” i inne.
Do ryb i nie tylko
Najbardziej znanym faktem jest połączenie białego wina z potrawami rybnymi. To prawda, ale oprócz tego nadają się również dania z białego mięsa, plastry sera, a także różnorodne sałatki z majonezem i sosem majonezowym.
Białe wina gazowane są zwykle podawane z kawiorem i zimnymi przekąskami. Czekolada jest przeciwwskazana, zwykle zastępuje się ją pralinami, słodyczami typu raffaello z orzechami.
Dziś, decydując się na obiad w restauracji, spotkasz się z ogromnym asortymentem proponowanych arcydzieł kuchni światowej. Nie potrwa długo, aby się zgubić w takiej różnorodności, a wybór napojów, które pasują do całego tego jedzenia, to już cały problem. Ale tu na ratunek może przyjść kompetentny kelner, który pomoże w podjęciu decyzji o wyborze niektórych dań, a także doradzi odpowiednie wina.
Najczęściej do win białych podaje się takie przysmaki jak:
- Dania z ryb;
- dania z białego mięsa;
- chleb, w tym ser, czosnek, twaróg;
- owoce morza (kawior, ostrygi, krewetki, raki);
- pikantne sery;
- owoce;
- desery.
Wina takie jak Sauvignon Blanc dobrze komponują się z pieczonymi daniami z drobiu, pod warunkiem, że nie ma ostrych sosów ani sosów.
Grüner Veltliner uzupełnia bogate w zioła przekąski. Sama ma kwaśno-pikantny smak i aromat ziół, dlatego często wykorzystywana jest jako składnik kuchni.
„Chardonnay” należy podawać z łososiem, kawiorem i chudymi mięsami. Sekretem wina jest to, że ujawnia się ono pośrednio, dlatego „szok smakowy” jest po prostu niedopuszczalny podczas jego picia.
Co dziwne, ale białe półsłodkie wino można podawać z lekkimi zupami rybnymi lub warzywnymi. Białe wina są często oferowane jako aperitif przed posiłkami. Wino zawsze podaje się schłodzone do 10-12°C w wysokich kieliszkach z długą nóżką.
Zły smak
Ponadto istnieje lista produktów, które w ogóle nie pasują do win:
- wszystkie rodzaje przypraw (przerywają lekki aromat wina);
- wędliny;
- potrawy fermentowane;
- pikle;
- dania zawierające ocet i sok z cytryny (tłumią smak wina);
- czekolada;
- cierpkie orzechy (psują smak);
Nie ma zwyczaju pić wina i tam, gdzie ludzie palą, dym papierosowy i silny zapach perfum nie pozwalają poczuć prawdziwego bukietu wina.
Uważa się, że naturalne białe wino jest zdrowsze niż czerwone, zawiera wiele minerałów wzmacniających naczynia krwionośne. Jednak po dodaniu pierwiastków (cukier, zakwas) wino traci swoje właściwości.
