Sałatka z wątróbki z gotowaną fasolą i kiszonymi ogórkami to bardzo smaczne i sycące danie, które równie dobrze sprawdzi się zarówno w codziennym menu, jak i na świątecznym stole. Jego przygotowanie nie zajmie dużo czasu, a smak Cię zachwyci, ponieważ wątroba wołowa dobrze komponuje się z wieloma produktami.
Składniki:
- 250 g wątróbki wołowej;
- 220 g białej fasoli;
- 3 średnie ogórki kiszone;
- 1 marchewka (średniej wielkości);
- 6 łyżek kwaśnej śmietany (15% tłuszczu);
- 3 gałązki koperku.
Przygotowanie:
- Spłucz białą fasolę przed gotowaniem, usuwając kurz i drobne zanieczyszczenia, usuwając uszkodzone owoce. Następnie gotuj do pełnego ugotowania (stosunek fasoli i wody wynosi odpowiednio jeden do trzech, wtedy fasola wchłonie wystarczającą ilość wilgoci).
- Wątróbkę wołową moczyć przez około pół godziny w mleku lub wodzie, wyjąć wszystkie folie i rurki, pokroić na dowolne kawałki i gotować w osolonej wodzie do miękkości. Ostudź wątrobę, a następnie zetrzyj na grubej tarce.
- Ugotowaną marchewkę obieramy i nacieramy tak samo jak wątrobę.
- Zetrzyj ogórki kiszone (lub kiszone) na drobnej tarce.
- Przygotowane jedzenie wkładamy do miski, w której będziemy zagniatać sałatkę.
- Odcedź ugotowaną fasolę wodą do durszlaka, aby usunąć nadmiar płynu, schłódź do temperatury pokojowej. Dodaj do miski z resztą składników.
- Dopraw sałatkę odtłuszczoną kwaśną śmietaną (alternatywnie można użyć majonezu sałatkowego). Posolić sałatkę według uznania.
- Dodawane są również zielone koperki, należy je drobno posiekać i wysłać do salaterki.
- Na koniec dokładnie wymieszaj wszystkie składniki sałatki łyżką. Danie jest gotowe do spożycia od razu po wymieszaniu.
Sałatka z wątróbki z gotowaną fasolą podawana jest na stole zarówno jako samodzielne danie, jak i dodatek do dań głównych.
