Makaron to jeden z najstarszych produktów wymyślonych przez człowieka. Nawet w starożytnym Egipcie ich prototypy były używane do jedzenia - cienkie paski ciasta suszone na słońcu. A dziś są przygotowywane w wielu krajach, jako dodatek lub służąc jako samodzielne danie. Ale ci, którzy śledzą ich sylwetkę, starają się ograniczać ich spożycie, uważając makaron za szkodliwy produkt. Ale to nie do końca prawda.
Szkoda makaronu
W Rosji i krajach WNP zwyczajowo nazywa się makaron dowolnym rodzajem stałych produktów mącznych - od spirali po muszle. A w jego rodzinnych Włoszech jest to nazwa wyłącznie pustych rurek wewnątrz. I robi się je, jak każdy prawdziwy makaron, wyłącznie z mąki z pszenicy durum i wody. W składzie makaronu nie może być mowy o jakichkolwiek jajkach.
Taki produkt może zaszkodzić sylwetce i ogólnie zdrowiu tylko w kilku przypadkach. Po pierwsze, z nadmiernym spożyciem. Po drugie w połączeniu z innymi wysokokalorycznymi potrawami: tłustymi mięsami, wypiekami czy wysokokalorycznymi sosami z dużą ilością konserwantów. Po trzecie, przy niewłaściwym gotowaniu, gdy makaron jest trzymany we wrzącej wodzie znacznie dłużej niż zalecany czas. W innych przypadkach makaron z pszenicy durum jest nie tylko nieszkodliwy w użyciu, ale nawet użyteczny, ponieważ sam ten produkt nie zawiera wielu kalorii, ale jest bogaty w błonnik, minerały, witaminy B i E.
Znacznie więcej szkód wyrządza makaron z mąki pszennej miękkiej, a także makaron, który oprócz białej mąki zawiera jajka. Te pokarmy są bogate w proste węglowodany, które są słabo wchłaniane przez organizm. Po spożyciu tych makaronów poziom glukozy we krwi gwałtownie wzrasta, a insulina jest uwalniana, więc osoba zaczyna szybciej odczuwać głód. Ponadto niektóre proste węglowodany z pewnością odkładają się w tłuszczu podskórnym.
Najlepiej łączyć makaron z oliwą, warzywami i aromatycznymi ziołami – ryzyko przytycia z takiego dania jest minimalne.
Makaron z pszenicy miękkiej jest również bogaty w rafinowaną skrobię, która negatywnie wpływa na funkcjonowanie wielu narządów, może zaburzać równowagę hormonalną i prowadzić do otyłości. Ale praktycznie nie ma w nich składników odżywczych i witamin. Dlatego należy całkowicie zrezygnować z takich produktów lub ograniczyć ich zużycie do minimum.
Jeśli nie ma wyboru i musisz jeść takie makarony, staraj się ich nie rozgotować, w przeciwnym razie podniosą poziom glikemii.
Jak wybrać zdrowy makaron
Aby nie zaszkodzić sylwetce i zdrowiu, należy jeść wyłącznie makaron z mąki z pszenicy durum. Na opakowaniach z takimi produktami będzie napisane durum (po angielsku) lub semolina di grano duro (po włosku). Ważne jest również, aby zwracać uwagę na stan makaronu – muszą być gładkie, bez wtrąceń i uszkodzeń, o szklistej konsystencji.
