Sandacz to niskokaloryczna ryba, ceniona za białe mięso i idealna do żywienia dietetycznego. Wysoka zawartość mikroelementów i witamin przydatnych dla organizmu sprawia, że sandacz jest niezastąpiony w diecie każdego człowieka. Najbardziej wymagający smakosz polubi delikatne i smaczne mięso. Ta ryba jest dobra zarówno gotowana, jak i smażona, można też upiec sandacza w całości w piekarniku, jak to się robi na Sycylii.
Czy to jest to konieczne
-
- 1,5 kg sandacza;
- 150 g pieczarek;
- 3 ziemniaki;
- 2 główki cebuli;
- 2 młode cukinie;
- 4 łyżki oleju roślinnego;
- 1/2 szklanki wody
- 1/2 cytryny;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Do tego dania lepiej użyć żywych lub schłodzonych ryb. Ale jeśli kupiłeś mrożonego sandacza, powinieneś go rozmrozić przed gotowaniem. Usuń wszystkie płetwy z sandacza z wyjątkiem ogona. Aby to zrobić, wykonaj płytkie nacięcia nożem po obu stronach płetwy i chwytając płetwę ręcznikiem lub serwetką, wyciągnij ją w kierunku głowy. Następnie zanurz sandacza w filiżance zimnej wody i wykonaj kilka rowków widelcem lub nożem wzdłuż ukośnej linii względem łusek. Ma to na celu ułatwienie dalszego czyszczenia. Możesz włożyć ołówek do pyska sandacza, aby ułatwić trzymanie tuszy. Następnie usuń łuski z ryby za pomocą specjalnej tarki, noża lub stalowego widelca. Lepiej robić to nie wzdłuż tuszy, ale nieco ukośnie.
Krok 2
Wykonaj nacięcie wzdłuż całego brzucha i ostrożnie usuń przez niego wnętrze. Staraj się nie uszkodzić woreczka żółciowego. Jeśli tak się stanie, dobrze wypłucz rybę. A miejsce, do którego dostała się żółć, natrzeć solą lub wyciąć. Jeśli tego nie zrobisz, ryba nabierze gorzkiego smaku i będzie praktycznie niejadalna. Po usunięciu wnętrzności odcinamy film pokrywający jamę brzuszną. Należy czyścić tylko czarną folię, jasną można pozostawić w spokoju.
Krok 3
W obranego i wypatroszonego sandacza wykonaj dwa ukośne nacięcia po obu stronach tuszy. Pokrój plasterki cytryny i włóż do nacięć wykonanych na sandaczu.
Krok 4
Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym i połóż na niej tuszę sandacza. Rozłóż obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i kawałki cukinii. Pieczarki umyć, pokroić w cienkie plasterki i rozprowadzić na tuszy sandacza.
Krok 5
Posolić i popieprzyć rybę warzywami i posypać olejem roślinnym. Wlej trochę wody na blachę do pieczenia i wstaw do dobrze nagrzanego piekarnika do miękkości. Czas gotowania sandacza zależy od wielkości ryby.
Krok 6
Sandacz po sycylijsku najlepiej podawać na blasze do pieczenia, na której został ugotowany, lub umieścić go razem z warzywami na podgrzanym naczyniu.
