Golonka gotowana w łupinkach z cebuli to niezwykle smaczna przekąska. Taką bułkę przygotowuje się łatwo i z minimalnej ilości składników. Zrób bułkę wieprzową, a stanie się jednym z ulubionych dań Twojej rodziny.
Czy to jest to konieczne
- - golonka wieprzowa;
- - 4 łyżki stołowe Sól;
- - 5 liści laurowych;
- - 10 ziaren czarnego pieprzu;
- - 7 groszków ziela angielskiego;
- - 1 łyżeczka nasiona kolendry;
- - 10 ząbków czosnku;
- - pieprz czarny mielony do smaku
- - duża garść łusek cebuli.
Instrukcje
Krok 1
Opłucz trzon pod bieżącą wodą, zeskrob skórę i odetnij ewentualne ślady dezynfekcji atramentu. Namocz golonkę w zimnej wodzie przez 2 godziny.
Krok 2
Namoczoną nóżkę przeciąć wzdłuż i ostrożnie wyciąć kość ostrym nożem. Podczas usuwania kości należy uważać, aby nie uszkodzić mięsa. Usunięcie kości będzie łatwiejsze, jeśli ścięgna zostaną przycięte w tym procesie. Następnie gotowe mięso należy odbić, aby uzyskać równą warstwę.
Krok 3
Czosnek obieramy, przeciskamy przez prasę i mieszamy z resztą przypraw (oprócz pieprzu). Powstałą mieszanką natrzyj wnętrze trzonka. Jeśli chcesz, możesz ułożyć goleń od wewnątrz warstwami cienko posiekanej marchewki.
Krok 4
Rzuć mocno roladę wieprzową. Przepis na to danie wymaga starannego marynowania, dlatego zwiąż mięso ciasną nitką i pozostaw golonkę na co najmniej 2 godziny. W tym czasie mięso wchłonie smak i aromat przypraw i będzie gotowe do dalszego gotowania.
Krok 5
Do dużego rondla włożyć łuski cebuli, ziarna pieprzu i obraną cebulę. Posolić i włożyć do rondla. Mięso zalać wodą i ugotować. Upewnij się, że mięso jest całkowicie pokryte bulionem. Gdy bulion się zagotuje, usuń piankę, zmniejsz ogień i gotuj golonkę przez 2,5 godziny, aż się ugotuje.
Krok 6
Pół godziny przed końcem gotowania na patelnię z giczką wrzucić liść laurowy. Gdy golonka jest gotowa, ostudź ją bez wyjmowania jej z bulionu.
Krok 7
Wystudzone mięso wyjmij z bulionu i natrzyj skórę mieszanką przypraw. Rolę zawinąć w folię, umieścić pod prasą i pozostawić w lodówce na 10-12 godzin. Następnie rolada wieprzowa będzie całkowicie gotowa do podania.
