Kłusy piętrowe są idealne na wesela, rocznice i inne specjalne okazje. Ciasto może być upieczone z kruchego ciasta lub ciasta biszkoptowego, przybrane śmietaną, mastyksem cukrowym, lukrem, świeżymi lub konserwowymi owocami, a nawet prawdziwymi kwiatami. Gotowanie ciasta wymaga pewnych umiejętności, ale jeśli dokładnie przestrzega się przepisu, dokładności i staranności wykonania, wszystko na pewno się ułoży.
Funkcje przygotowania ciastek piętrowych
Dwuwarstwowy tort wygląda znacznie bardziej efektownie niż zwykły płaski, jednowarstwowy tort. Produkt może być wysoki lub drobny, bardzo prosty lub bogato zdobiony. Bardzo ciekawe i smaczne są domowe ciasta z dwóch rodzajów ciasta, na przykład ciasto kruche i biszkoptowe lub biszkoptowo-puff. Jednocześnie na dole nakładane są gęstsze warstwy, co zapewnia stabilność konstrukcji.
Pieczenie ciast dwuwarstwowych wymaga pewnych umiejętności. Aby produkt wyglądał pięknie, wypieka się go w odpinanych formach: okrągłej, owalnej, prostokątnej lub kręconej. Możesz zrobić inaczej, przygotowując ciasto na zwykłej blasze do pieczenia, a następnie wycinając je według papierowego szablonu. Aby herbatnik nie rozpadał się podczas montażu, należy go namoczyć w syropie 8-10 godzin po upieczeniu. Mastyks cukrowy pomoże nadać kulinarnemu arcydziełu wykończony wygląd, który jest zwijany w cienką warstwę i delikatnie rozprowadzany na ciastach. Prostszą opcją jest udekorowanie ciasta gęstym kremem maślanym lub polewą czekoladową.
Biszkopt urodzinowy
Produkt z dwóch rodzajów ciastek można przygotować na urodziny, rocznicę, ślub i inne wyjątkowe okazje. Rozmiary różnią się w zależności od liczby gości.
Składniki na lekkie ciastko:
- 5 jaj;
- 260 g mąki pszennej premium;
- 260 g cukru;
- 100 ml likieru śmietankowego.
Na herbatniki czekoladowe:
- 3 jajka;
- 160 g cukru;
- 160 g mąki;
- 2 łyżki stołowe. l. kakao w proszku;
- 300 ml świeżo parzonej kawy.
Do kremu:
- 500 ml śmietanki ciężkiej;
- 500 g serka mascarpone;
- 5 łyżek. l. cukier puder;
- czekolada;
- jagody do dekoracji.
Najpierw przygotuj lekkie ciastko. Oddzielić białka od żółtek, ubić na mocną pianę, stopniowo dodając cukier. Wmieszaj zmiażdżone żółtka z białkiem, kontynuuj ubijanie, aż masa stanie się puszysta i gładka. Wlać do mąki, dokładnie wymieszać silikonową szpatułką.
Lekko posmaruj naczynie do pieczenia olejem, wlej do niego ciasto, wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy około 30 minut, gotowość sprawdzamy wykałaczką. Wyjmij formę z piekarnika, lekko ostudź biszkopt, połóż na drewnianej desce. W ten sam sposób przygotuj górną warstwę ciemnego biszkoptu, ale przesianą mąkę miesza się z proszkiem kakaowym przed wsypaniem masy jajecznej. Biszkopt piecze się w formie o mniejszej średnicy.
Ciasta ostudzić, pokroić wzdłuż na 2 części. Ciasta jasne namoczyć likierem śmietankowym, ciemne - zimną, odcedzoną kawą. Jeśli ciasto jest przygotowywane na przyjęcie dla dzieci, lepiej użyć syropu cukrowego zamiast likieru. Po impregnacji kolej na krem. Połącz mascarpone i cukier puder w głębokiej misce, ubij mikserem do uzyskania jednorodnej konsystencji. Śmietanę ubijamy w osobnym pojemniku, dodajemy porcjami do masy serowej.
Musisz zebrać ciasto na płaskim naczyniu, na którym deser zostanie podany do stołu. Najpierw ułóż pierwszą jasną warstwę, posmaruj ją kremem i przykryj drugą częścią lekkiego biszkoptu. Na środek wyłożyć kolejną warstwę kremu i ciemne ciasto, posmarować kremem i przykryć drugą połową herbatnika czekoladowego. Resztę kremu rozsmarować na dnie ciasta. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodając 2-3 łyżki śmietany. Gorącą masę wylać na produkt tak, aby glazura pokryła wieżyczkę ciemnego biszkoptu. Udekoruj gotowe ciasto świeżymi jagodami: truskawkami, malinami, gałązkami czerwonej porzeczki.
