Istnieje wiele różnych przepisów na przygotowanie boczku i wątróbki. Na przykład możesz go dusić z ziemniakami, zrobić bułki lub zrobić pasztet.
Czy to jest to konieczne
-
- Na wątróbkę z boczkiem i ziemniakami:
- wątroba - 500 g;
- boczek - 200 g;
- ziemniaki - 500 g;
- cebula - 2 szt.;
- marchewki - 200 g;
- woda - 0,5 l;
- Sól
- pieprz do smaku.
- Do bułek z bekonem i wątróbką:
- wątroba (wołowina) - 800 g;
- boczek - 200 g;
- cebula - 2 szt.;
- bułgarska papryka - 1 szt.;
- żółtko jajka;
- śmietana (25%) - 150 g;
- olej słonecznikowy - 2 łyżki. ja.;
- Sól
- pieprz do smaku.
- Pasztet z wątróbki z boczkiem:
- wątroba wołowa - 200 g;
- boczek - 100 g;
- masło - 100 g;
- cebula - 1 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- korzeń pietruszki - 1 szt.;
- goździki - 1 szt.;
- cukier granulowany - 1/2 łyżeczki;
- Sól
- pieprz
- sok z cytryny do smaku.
Instrukcje
Krok 1
W przypadku wątróbki, bekonu i ziemniaków najpierw obierz i pokrój ziemniaki. Zagotuj wodę, zanurz w niej ziemniaki, gotuj przez pięć minut i spuść wodę.
Krok 2
Przygotuj wątrobę: usuń folie, pokrój w plasterki. Smażyć każdą stronę na oleju słonecznikowym (dwie minuty z każdej strony). Opieczone plastry wątróbki włożyć do rondla.
Krok 3
Podsmaż boczek, cebulę i marchewkę na złoty kolor. Do zawartości patelni dodać mąkę, wymieszać i rozcieńczyć bulionem. Dodaj nasiona gorczycy, nasiona szałwii, sól, pieprz i zagotuj mieszankę. Tak przygotowaną mieszankę polać plastry wątroby.
Krok 4
Masło wymieszać z przygotowaną musztardą i roztopić. Zalej ziemniaki. Umieść ziemniaki w rondlu na plasterkach wątróbki tak, aby cała wątroba była przykryta. Dodaj sól i pieprz i wstaw naczynia do piekarnika. Za dziesięć do piętnastu minut danie będzie gotowe.
Krok 5
Na następny posiłek połóż okrojone kawałki wątroby na plastry boczku. Umieść kawałek pieprzu na wierzchu wątroby. Boczek zawinąć w bułkę. Aby się nie rozpadał, zabezpiecz go drewnianą wykałaczką.
Krok 6
Cebulę z olejem słonecznikowym ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego. Umieść tam rolki. Wymieszaj żółtko ze śmietaną, wlej tę mieszankę na bułki. Dodaj posiekane zioła i wstaw do piekarnika o temperaturze 200C na dwadzieścia minut. Po lekkim ostygnięciu rolek wyjmij z nich wykałaczki.
Krok 7
Pyszny okazuje się pasztet z wątróbki wołowej z boczkiem. Aby go ugotować, pokrój przygotowaną wątróbkę i boczek. Plastry zalać odrobiną wody, dodać korzenie, sól i przyprawy i trochę dusić. Masę lekko schłodzić i przepuścić przez maszynkę do mięsa.
Krok 8
Do mieszanki wlej sok z cytryny, dodaj cukier i podgrzej na patelni. W razie potrzeby dodaj do niego bulion pozostały po duszeniu. Schłodzić mieszaninę, dodać do niej ubite masło, dobrze wymieszać i wstawić do lodówki.
