Danie o zabawnej nazwie chak-chak to tradycyjny deser kuchni baszkirskiej, tatarskiej i kazachskiej. Wykonany jest z kawałków ciasta smażonych na oleju i dużej ilości miodu. Dzięki temu chak-chak okazuje się niezwykle smaczny, słodki i sycący.
Chak-chak z orzechami i koniakiem
Aby przygotować taki deser, będziesz potrzebować:
- 250 g mąki;
- 3 jajka;
- szczypta sody i soli;
- 50 ml brandy;
- 400 ml oleju roślinnego;
- 100 g cukru pudru;
- 150 g miodu;
- 2 łyżki stołowe. łyżki posiekanych orzechów włoskich;
- 1 łyżka. łyżka nasion sezamu.
Ubij jajka, a następnie dodaj do nich sodę oczyszczoną, sól i cukier. Wmieszać mąkę i zagnieść twarde, ale elastyczne ciasto. Zawiń w folię i pozostaw na stole na 15-20 minut. Po wyznaczonym czasie rozwałkuj go w bardzo cienki placek, pokrój w paski o szerokości 5-6 cm, a następnie pokrój każdy z nich na paski.
Rozgrzej olej roślinny we frytkownicy lub patelni i usmaż w nim kawałki ciasta. Następnie umieść je na talerzu wyłożonym serwetką, aby usunąć nadmiar oleju.
W międzyczasie rozpuść miód w kąpieli wodnej, dodaj koniak, orzechy włoskie i dokładnie wymieszaj. Opieczone słomki przełóż do głębokiej miski, przykryj roztopionym miodem i koniakiem, a następnie umieść w szkiełku na płaskim talerzu i posyp sezamem. Po 15 minutach wstawiamy czak do lodówki na 3 godziny.
czak-czak po kazachsku
Składniki:
- 1, 5 szklanek mąki;
- 2 łyżki stołowe. łyżki wody;
- 4 jajka;
- 1 łyżka. łyżka cukru;
- 2 szklanki miodu;
- 2 łyżki stołowe. łyżki mleka;
- szczypta soli;
- 1 łyżka. łyżka wódki.
Ubij jajka z cukrem, ciepłym mlekiem i wódką. Sól trochę. Przesiej mąkę i wlej ją do kubka, robiąc zagłębienie na środku szkiełka. Wlać tam mieszaninę jajek i zagnieść do plastikowego ciasta, które nie przykleja się do rąk. Następnie podziel go na kilka kawałków, skręć każdy w cienką linę i pokrój na małe kawałki. Smaż je w gorącym oleju roślinnym i połóż na ręczniku papierowym.
W rondelku podgrzej wodę, rozpuść w niej cukier i dodaj miód. Gotuj, aż syrop będzie gładki. Następnie wypełnij je kawałkami ciasta i uformuj z nich zjeżdżalnię. Gdy czak-czak zostanie zamrożony w lodówce, podawaj go jako deser.
Chak-chak ubijany ze skondensowanym mlekiem
Składniki:
- 1 szklanka mąki;
- szczypta soli;
- 2 jajka;
- olej słonecznikowy;
- 150 ml mleka skondensowanego.
Jajka ubić solą, stopniowo dodawać mąkę i zagnieść ciasto jak na kluskach. Przykryj ją czystą torbą i pozostaw na pół godziny w temperaturze pokojowej, aby była bardziej elastyczna. Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 3 mm i pokroić w drobną kostkę. Połącz je z mąką, aby się nie sklejały, a następnie podsmażaj w dużej ilości wrzącego oleju roślinnego przez 3 minuty. Połóż na ręczniku papierowym, a następnie przełóż do kubka. Delikatnie wymieszaj opiekane paluszki ze skondensowanym mlekiem i uformuj w szkiełko na płaskim talerzu. Włóż do lodówki na 4-5 godzin, aby zamrozić i nasycić czak-czak.
