To, co do niedawna było dostępne tylko na rynkach krajów azjatyckich, stopniowo podbija cały świat. Różnorodne słodycze z Kraju Kwitnącej Wiśni przyciągają egzotycznymi połączeniami smaków, jasnymi kolorami i nowymi formami, konkurując ze zwykłymi batonikami, ciastami i słodyczami. Ostatnio przysmaki z Japonii znalazły swoich fanów w Rosji.
Tradycyjnie słodycze w Japonii wypełnione są specjalną kulinarną estetyką. W przeciwieństwie do klasycznych europejskich przysmaków, których zdecydowaną większość stanowią produkty na bazie czekolady, dużych ilości cukru, mąki i tłuszczów mlecznych, Japończycy przy tworzeniu deserów stawiają na naturalność i prostotę.
Typowymi słodyczami na japońskim stole są dżemy, pianki i różnorodne dania na bazie świeżych owoców, fasoli, soi i ryżu. Cukier występuje również w słodyczach, ale dodaje się go w małych dawkach. Również w kompozycji deserów całkowicie wykluczone są składniki pochodzenia zwierzęcego - masło, mleko i śmietana. Ważną rolę odgrywa estetyka gotowego produktu, jego design.
Pierwsze słodycze gotowane w Japonii pojawiły się dopiero pod koniec XIII wieku, kiedy w domach szlachty zaczęto podawać słodycze z kleistej mąki i ryżu według chińskiej receptury.
Gdzie można skosztować klasycznych japońskich słodyczy?
Tradycyjne japońskie słodycze nazywane są wagashi i podawane są w niemal każdej orientalnej restauracji. Wagashi są ważni w ceremonii parzenia herbaty, odzwierciedlając gościnność i duchowe wartości Japończyków. Zgodnie ze starożytnymi tradycjami deser powinien przemawiać do wszystkich pięciu ludzkich zmysłów, wypełniając je harmonią i przyjemnością.
Klasyczne wagashi mają kształt kwiatów i owoców i odzwierciedlają różne pory roku. Istnieją cztery główne rodzaje wagashi, których powinien spróbować każdy słodycz. Są to sakigake, reprezentujące kwiaty; xiong, przypominający słodkie owoce; Natsukashimi, przedstawiające kwiaty drzew owocowych; amniju - bryłki galaretki z kostkami świeżych owoców i jagód.
Nowe słodycze z Japonii
Nowoczesne japońskie słodycze to udane połączenie klasycznych przepisów z europejskiego przemysłu spożywczego z lokalnymi tradycjami. Guma do żucia, chipsy, słodycze, lekkie ciasta, herbatniki, czekoladki i batony produkowane w Japonii radykalnie różnią się od wszystkiego, do czego przyzwyczajeni są zachodni konsumenci. Wszak do dziś produkowane są słodycze fabryczne z dodatkiem rozmaitych przecierów owocowych i dżemów, soi, fasoli, ryżu i różnego rodzaju herbat. Japońscy producenci nie boją się odważnych eksperymentów i łączą różne składniki, które na pierwszy rzut oka są ze sobą niekompatybilne. Szczególną uwagę zwraca się na bezpieczeństwo produktu i zachowanie witamin.
Międzynarodowe firmy produkują specjalne wersje swoich popularnych produktów dla Japonii. Tym samym znany producent napojów gazowanych prezentuje dwa zupełnie niewyobrażalne smaki – jogurt owocowy i ogórek.
To dzięki egzotyce i nowości japońskie słodycze są tak kochane w Rosji. Dziś w wyspecjalizowanych sklepach internetowych można kupić różnorodne słodkie produkty.
