Podczas marynowania grzybów stosuje się pieczarki, w szczególności kwas octowy, przyprawy, cukier i sól. To najbezpieczniejszy sposób zbierania grzybów. I jeden z najsmaczniejszych - grzyby są aromatyczne, chrupiące, soczyste.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 kg pieczarek;
- 1 cebula;
- 1 słodka czerwona papryka;
- 3 ząbki czosnku;
- 3 łyżki. łyżki 9% octu;
- 1 łyżka. łyżka cukru;
- 0, 5 łyżek. łyżki soli;
- 2 liście laurowe;
- 3 - 4 czarne ziarna pieprzu;
- zielone cebule
- koper
- pietruszka do smaku;
- zmielony czarny pieprz na czubku noża.
Instrukcje
Krok 1
Wybierz świeże młode grzyby. Wybierz grzyby z kapeluszami, które ściśle przylegają do łodygi. W nieświeżych grzybach kapelusz jest otwarty i widoczne są ciemne talerze. W młodych grzybach pod nasadką zachowana jest membrana w postaci filmu. Młode pieczarki mają krótką i grubą łodygę. Zarówno czapka, jak i nacięcia na nogach nie powinny być przyciemnione. Świeże pieczarki są równomiernie wybarwione bez ciemnych plam, ich kapelusz jest biały lub brązowawy, mięsisty, a korzeń biały. Pieczarki powinny być całe, bez łamania kapelusza. Do marynowania używaj małych grzybów, aby zmieściły się nienaruszone w słoiku.
Krok 2
Pieczarki delikatnie opłucz pod zimną wodą. Pieczarki nie muszą być obierane. Jeśli złapie się duże grzyby, pokrój je na ćwiartki. Zalej pieczarki wodą, dodaj pół łyżki octu. Doprowadź grzyby do wrzenia, usuń powstałą piankę. Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut. Następnie złóż grzyby na durszlak i spuść wodę.
Krok 3
Drobno posiekaj zioła, czosnek, zieleń i cebulę. Paprykę pokroić w drobną kostkę. Ugotowane grzyby umieść w emaliowanej misce lub szklanym słoiku. Do pieczarek dodać cebulę, koperek, pietruszkę, czosnek, pieprz czarny, liść laurowy, paprykę, sól i cukier. Wlej 2, 5 łyżek octu. Pieczarki wymieszać i przykryć folią.
Krok 4
Pieczarki pozostawić w temperaturze pokojowej na 4 godziny, aż całkowicie ostygną. Następnie włóż do lodówki na co najmniej 6-8 godzin, a najlepiej na dwa dni. Przechowuj gotowe grzyby marynowane na zimno. Podawaj grzyby do gotowanych ziemniaków, ryżu, kaszy gryczanej lub po prostu jako przystawkę, dodawaj je podczas przygotowywania różnych sałatek. Przed podaniem dopraw marynowane grzyby posiekanymi krążkami cebuli, ziołami i olejem słonecznikowym.
